Черен козунак  31 Март 2011
По-здравословен вариант на класическият козунак

Продукти:
За един голям козунак или два по-малки са необходими следните продукти: 120г масло, 130г захар (аз сложих кафява, нерафинирана с меласа, но може да се замени с мед) 3 жълтъка, щипка сол, кората от един лимон, ванилия, 25г прясна мая, 250мл прясно мляко, 700г тъмно пълнозърнесто пшеничено брашно (или както аз сложих половината от него и половин брашно от лимец(спелта) както разбрах, че се казва в България - много е полезно), 50г стафиди и 50г някакви захаросани плодове или корички(за съжаление аз нямах и не стана толкова сладък козунака) 50г белени и нарязани бадеми (част оставете за посипване).

Приготвяне:
Аз използвам за измесване машина за хляб, но може да се направи и на ръка. Първо се прави закваска от затопленото до телесна температура мляко, маята, лъжица от захарта и лъжица от брашното. Оставя се на топло около 15-20мин, докато направи "шапка" и се излива заедно с разтопеното масло, солта, ванилията , лимоновата кора и жълтъците в купата за месене на машината за хляб. После се прибавят брашното и захарта и по време на измесването стафидите (може предварително да ги изкиснете в ром или друг алкохол), захаросаните плодове и бадемите. Измесвате гладко тесто и оставяте да втаса около час и половина. После изплитате един или два козунака (аз плета и наслагвам плитки по чешки - първо 4, отгоре 3 и накрая две), но става и само с по три плитки. Слагам директно на тавичката от печката покрита с хартия, защото това тесто не се разтича и задържа форма. Оставям изплетен да втаса около 30 минути, намазвам с един от останалите белтъци, посипвам със захар и бадеми и пека около 40-45 мин на 170-180 градуса във фурна с вентилатор.

 Да ви е сладко!