вторник, 15 декември 2015 г.




Днес влизам с една отново типична традиционна чешка рецепта, която се прави тук по Великден. Първоначално са я използвали като пълнеж за меса, но сега е често срещана и като отделно ястие. И тъй като е много подобна на накип или суфле я кръстих така:) Идеята за нея ми даде моята колежка Яна, затова:

Великденски накип от Яна 28 Март 2013

Продукти:
300г  сух хляб, нарязах на кубчета
450г пушено месо на кубчета - свинско, пилешко или колбас
150г коприва, спанак или друг листов зеленчук
6 яйца - отделят се жълтъци и белтъци
250-300 мл. прясно мляко
магданоз, зелен лук
сол, черен пипер, щипка индийско орехче

Приготовление:

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. В голяма купа разбивате жълтъците и млякото, прибавяте подправките и добре смесвате със сухия хляб, докато се напои леко. Прибавяте останалите продукти и накрая леко смесвате с разбитите на сняг белтъци. Изсипете в тавичка намазана с масло и запечете до порозовяване във фурната. Аз пекох на 200 градуса за около 40-45 мин.

Добър апетит!





Abbracci  (Прегръдки)  01 Октомври 2011
Чете се "Абрачи"

Снимки стъпка по стъпка - ТУК

Продукти за бялото тесто:

250 - 300г бяло брашно 00
120г захар
50г меко масло + 45г маргарин (може и само масло)
1 яйце
3 с.л. течна сметана
2 с.л. мед
1/2 пакетче бакпулвер (5-6г)
1 щипка сол

Приготовление:

Смесете маслото, маргарина, захарта, солта, меда, яйцето и сметаната и разбийте с миксер до получаването на пухкав крем. Сменете приставките на миксера с тези за тесто и към сместа добавете брашното и бакпулвера. В оригиналната рецепта, меда е само 1 лъжица и брашното там е дадено 250г. Аз исках повече мед и сложих 2 лъжици и така ми отиде към 300г брашно. Затова сложете 250г и ако ви се стори рядко тестото прибавяйте по малко още. Тестото трябва да е меко, но да пази форма.

Продукти за какаовото тесто:

250г брашно 00
120г захар
60г меко масло +40г маргарин (може само масло)
30г тъмно какао
1 с.л сметана + 1 с. лъжица вода или 2 с.л мляко
1 яйце
1/2 пакетче бакпулвер (другата половинка или пак 5-6 грама)
1 щипка сол.

Приготовление:

Смесваме отново маслото, маргарина, захарта, яйцето, млякото, солта и бием до получаване на пухкав крем. Към него след сменяне на приставките с приставки за тесто, прибавяме брашното, бакпулвера и какаото.

От така приготвените теста откъсваме парченца колкото голям лешник, правим си въженца(около 5см дълги), които слепваме по различни начини или като колелце с по-широк отвор, или като завити около себе си спиралки или като по-плътно прилепени колелца, които след изпичането стават като знака "ин" и "янг". Пекат се на 170 градуса около 15 мин. ако е една тава или 25 ако са две под себе. От това количество тесто излизат около 50 бройки сладки. Сладките са леко хрупкави, но от влагата стават по-меки. В метална кутия издържат около месец.

Добър апетит!





Агънце от кексово тесто с майонеза вместо яйца  16 Април 2011
Вместимост на формата - 1 литър

Продукти:

500г брашно
250г захар
250г майонеза (забележете грама, а не милилитра!)
350-400мл прясно мляко
1 бакпулвер
лимонена кора или есенция
По желание може да прибавите:
стафиди 50г
 бадеми или орехи или начупен (настърган шоколад) - 50 гр (по ваш вкус)

Приготовление:

Предварително загрейте фурната на 170 градуса.

В подходяща купа размесете първо брашното с бакпулвера и после прибавете останалите продукти). Тестото става по-гъсто от обикновеното кексово тесто. Няма нужда даже от миксер.
Излейте в леко намазнената силиконова форма.

Печете на 170градуса около 50-60 минути.

След изпичане докато е топло може да посипете със захар или да полеете с шоколад или друга глазура.

Аз използвах лешничета за очи и муцунка, но следващия път муцунката само ще я мацна с шоколад.


понеделник, 14 декември 2015 г.



Черен козунак  31 Март 2011
По-здравословен вариант на класическият козунак

Продукти:
За един голям козунак или два по-малки са необходими следните продукти: 120г масло, 130г захар (аз сложих кафява, нерафинирана с меласа, но може да се замени с мед) 3 жълтъка, щипка сол, кората от един лимон, ванилия, 25г прясна мая, 250мл прясно мляко, 700г тъмно пълнозърнесто пшеничено брашно (или както аз сложих половината от него и половин брашно от лимец(спелта) както разбрах, че се казва в България - много е полезно), 50г стафиди и 50г някакви захаросани плодове или корички(за съжаление аз нямах и не стана толкова сладък козунака) 50г белени и нарязани бадеми (част оставете за посипване).

Приготвяне:
Аз използвам за измесване машина за хляб, но може да се направи и на ръка. Първо се прави закваска от затопленото до телесна температура мляко, маята, лъжица от захарта и лъжица от брашното. Оставя се на топло около 15-20мин, докато направи "шапка" и се излива заедно с разтопеното масло, солта, ванилията , лимоновата кора и жълтъците в купата за месене на машината за хляб. После се прибавят брашното и захарта и по време на измесването стафидите (може предварително да ги изкиснете в ром или друг алкохол), захаросаните плодове и бадемите. Измесвате гладко тесто и оставяте да втаса около час и половина. После изплитате един или два козунака (аз плета и наслагвам плитки по чешки - първо 4, отгоре 3 и накрая две), но става и само с по три плитки. Слагам директно на тавичката от печката покрита с хартия, защото това тесто не се разтича и задържа форма. Оставям изплетен да втаса около 30 минути, намазвам с един от останалите белтъци, посипвам със захар и бадеми и пека около 40-45 мин на 170-180 градуса във фурна с вентилатор.

 Да ви е сладко!



Плетеница (кифлички) с крем   22 Септември 2010

Не знам как е у вас, но моите момчета много обичат десерти в които има крем или пудинг. Така че отдавна търсех рецепта за тесто с мая и крем вътре. Намерих го неотдавна в един словашки сайт под формата на плетеница, но си мисля, че следващия път ще го направя като кифлички - просто ще отнеме повече време завиването. Хубавото на рецептата е, че не се използват яйца и така е подходяща за хората с алергии към тях.

Необходими продукти:
За тестото - може да се омеси в машина за хляб, програма "Тесто":
500г брашно
280мл прясно мляко
75г. разтопено но не горещо масло/маргарин/олио
5 с.л пудра захар
20г мая
щипка сол

За крема:
500мл. прясно мляко
2 пак. нишесте (пудинг) предназначени за по 500мл. мляко всяко
4-5 с.л захар
75г масло/маргарин


От изброените продукти се омесва гладко тесто и се оставя да втаса.
През това време  сваряваме пудинга според указаните количества - на 500мл мляко + захар - 2 пакетчета пудинг. Получава се много гъст крем, който след сваряване се сваля от огъня и докато е още топъл в него се разбърква 75г масло докато се разтвори и поеме. Така приготвения пудинг покриваме до плътно залепване с прозрачно фолио (фолиото се слага директно върху крема и така забранява образуването на коричка) и оставяме на студено да поизстине.

Когато тестото е готово разделяме го на 4 равни топки - разточваме елипса, слагаме 1/4 от крема по средата, внимателно събираме краищата и  затваряме. Повтаряме същото с втората топка и от така получените "плитки" заплитаме плетеницата:
Същото повтаряме и с другите две топки и така получаваме 2 плетеници. Оставяме още малко да втасат оплетени, намазваме с прясно мляко или яйце.

Печем на 170-180 градуса в предварително загрята фурна - до порозовяване.


Добър апетит!  

ПС. Може да импровизирате и да напълните единия фитил с крем а другия със сладко или нутела. Вкуса също може да се мени според вкуса на използвания пудинг.





БУЛГОГИ 15 Юни 2010

Мариновано телешко по корейски

За рождения си ден преди време, получих от едни приятели първата корейска книга за готвене, преведена на чешки - луксозно издание с много обяснения и красиви фотографии. За съжаление много от използваните суровини са все още малко достъпни и тук (още повече в малкото ни градче), но основните неща могат да се намерят. С това което вече имах под ръка,  приготвих едно от любимите корейски ястия "Булгоги"(някъде се изговаря и като "Булкоги"). Много лесно и вкусно!


за 4 порции по 100 г (150 kcal на порция) са ви необходими:

300г телешко контрафиле (може да се замени и със свинско или пилешко), но оригинала си е телешко.
Маринада: 2 с.л соев сос (използвам качествен и ферментирал по естествен път), 1 с.л захар, 1/2 с.л мед, 1 с. л. ситно накъцан зелен лук, 1с.л чесън (настърган или пасиран), 1/2 с.л сусамена сол ( типична за корейската кухня) - аз сложих обикновена, защото нямах, 1/5 ч.л смлян черен пипер, 50мл сок от круша, 1с.л сусам (бял или черен), 1с.л сусамено олио (то е едно от задължителните неща в тази рецепта, защото придава специфичен вкус на ястието) -азиатското сусамено олио е  от черен (див) сусам, затова е тъмно кафяво на цвят с много специфичен аромат.
1 глава лук
100г зелена салата или маруля

* може да прибавите и нарязан на тънки пръчици морков или гъби шитаке.

Подготовка:

В корейската кухня се използва само прясно месо (не замразено), което преди приготвяне не се мие, а само се попива излишната кръв с памучна кърпа. Месото се изчиства ципи и мазнини(ако има тазкива) и се реже [b]напречно на мускулните влакна[/b] - това е важно за да бъде крехко, на тънки резени с приблизителни размери - 5см. широки, 4 см. дълги и около 0,3 см дебели.
Лука се почиства и също се реже на резени около 0,5 см дебели.
Приготвя се маринадата от посочените продукти.
Салатата се разделя на отделни листа. които се измиват добре под течаща вода.

Приготвяне:

Сложете нарязаното месо в приготвената маринада и хубаво омачкайте с ръце, прибавете нарязания лук и разбъркайте и оставете да се маринова месото за 30 мин.
Нагрейте добре грил-тиган и за около 3 мин. опечете месото при висока температура, после намалете на средна температура, обърнете месото в тигана и печете още 5 мин.
Сервирайте на лист от салата с гарнитура от задушен ориз.


Добър апетит!


Много бързи и вкусни универсални колачета от Петя:) 24 Март 2010

Това е рецепта от една моя колежка - Петра. Тя беше правила такива колачета с орехова плънка и марамалад. Много ми харесаха когато ги опитах и не можех да повярвам, че се използват толкова малко продукти за направата им. После се сетих, че могат да станат чудесни и в солен вариант.

Необходими продукти:

Тесто:
250г твърд маргарин( в пакетче) или масло. С масло стават по-твърди.
150г топено сирене
300г брашно

Пълнеж по желание:

Сладък: орехов, маков, с извара, мармалад
Солен: с яйца и сирене, със спанак, с колбаси

От изброените продукти омесвате тесто и оставяте за около час в хладилника да отпочине. ПС. Аз нямах време и направих топчетата веднага - станаха идеални.
От тестото правите топчета колкото орех и с капачка от Кока-кола или нещо подобно потопена в брашно, правите кладенчета във всяко топче като леко притискате.
Пълните с предпочитаната от вас плънка. Ние обичаме с извара, яйце и пудра захар или  със сливов мармалад, поръсени с бадеми.
Печете на 160-170 градуса около 20мин, докато леко порозовеят.
Още топли ги овалвате в пудра захар с ванилия.

Добър апетит!


Ябълки в кожухче (Jablka v županu) 13 Октомври 2009
В буквален превод - Ябълки в хавлия

Това е една много лесна и ефектна рецепта много харесвана в Чехия.

За приготвянето и са необходими:

500г. многолистно (бутер) тесто
6-8 малки ябълки или 3-4 разполовени големи
шепа стафиди
шепа накълцани(смлени) орехи
3-4 с.л конфитюр (в моя случай - кайсиен)
или ром за накисване на ядките и стафидите
счукани бишкоти или галета за посипване на тестото
1 разбито яйце за намазване
пудра захар за поръсване
По желание канела или ванилия

Ако ще приготвяте десерта само за възрастни и не искате да е толкова сладко, наложете стафидите и орехите за около час в ром и напълнете ябълките с тази смес. Ако обичате по-сладко или приготвяте за деца, разбъркайте стафидите и орехите с конфитюра и канелата(ванилията)  и пълнете с тази смес.

Всъщност с плънката може да се експериментира както искате - мед, още сушени плодове, локум и т.н

Предварително загрейте фурната на 170 градуса с вентилатор или 180 градуса без вентилатор.

1.Изберете приблизително еднакви ябълки.

2.Обелете ябълките и изчистете семената им. Ако са големи разрежете на половина.

3.Разточете тестото на около 2-3 мм. като леко посипете с брашно за да не лепи. Нарежете на квадратчета с размери 10х10 см. Посипете по средата с бишкоти или галета.

4.Сложете почистените ябълки в средата и внимателно ги напълнете с желаната смес. Посипете отново с галета или бишкоти.

5.Намажете леко с яйце краищата на четириъгълника и съберете по показаният начин. Ако останат незалепени места  не се притеснявайте - така дори е по-добре защото парата излиза по-лесно при печене.

6.Намажете с яйце. Ако искате може да украсите с някакви листенца, звездички, колелца,лентички.

7.Печем 20 -25 мин. ( до зачервяване ) на посочените градуси по-горе. Ако са с конфитюр може леко да се разлее, но няма проблем.

8.Поднесете с шоколад, карамел, ванилен сос или просто посипани с пудра захар.

 Добър апетит!


Виенски кифли (Loupáčky)  22 Януари 2009

Продукти за 12 кифлички:

175 мл. мляко,
 1 жълтък,
70 гр. разтопен маргарин или масло,
щипка сол,
настъргана лимонова кора(по желание),
400 гр. брашно,
60 гр. захар,
1ванилия,
3/4(5мл.) мерителна лъжичка суха мая или 1/4 прясна мая
По желание може да сложите пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж
Останалият белтък се използва за намазване преди печене.

За тестото може да използвате ако имате машина за хляб, като прибавяте продуктите по реда на записването на програма Тесто. В противен случай измесвате гладко тесто и оставяте поне 1 час да втаса на топло.
Втасалото тесто разделяте на 12 топки:

Всяка топка разтегляте с пръсти, докато получите продълговата мекичка, която завивате като пуричка (по желание в средата може да сложите една ч.л  пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж), но оригиналните виенски кифли са без пълнеж. После огъвате готовата пуричка на кравайче.

Слагате на покрита с хартия за печене тавичка (или 2 при мен) и оставяте още около 20-30 мин да втасат.

Преди печене намазвате с разбития белтък и поръсвате с мак. Печем на 160-170 градуса за около 15 мин. до почервеняване.

Добър апетит! Готовите кифлички са леко сладки и меки - поднасят се разполовени и намазани с масло и конфитюр по желание!

Маков пълнеж:

150г мак прясно смелен
3 с.л захар
и ванилия
250мл прясно мляко
1-2 с.л натрошени бисквити или бишкоти
1-2 с.л начукани орехи или бадеми (по-желание)

Мака се сварява заедно със захата и ванилията в млякото, докато се сгъсти(към 25минути). След като изстине към него се прибавят начуканите бисквити и ядки. ПО желание може да прибавите малко канела или ром(ромова есенция).Така приготвения пълнеж се използва за кифлички, козунаци, печени бухти, пайове и тн.





Истинска Кулайда от Южна Чехия 10 Ноември 2008

Позволявам си да пусна една традиционна чешка рецепта, която аз лично не съм готвила, защото е с гъби, а на мен ми става лошо от миризмата им (и сурови и сготвени). Бях помолена обаче от една дама в БГ-мамма да я пусна и затова я предлагам и тук! Подозирам че за хората които обичат гъби, ще е удоволствие да я опитат.  Рецептата я имам от една моя приятелка от Южна Чехия, където тази супа е много извесна. Мъжа ми я обожава, но аз все още не съм превъзмогнала проблема си с гъбите за да му я сготвя! ::)

Продукти за 2 големи порции (около 800 мл вода при необходимост доливаме по малко):

Шепа едро нарязани прясно събрани гъби - манатарки, лисички и др. подобни (може и замразени)
6 по-големи картофа
1/3 ч.лъжичка ким
2-3 зрънца бахар
3 зрънца черен пипер
1-2 дафинови листа
чаша гъста заквасена сметана
2с.л брашно
1-2 с. л оцет
4 яйца (по възможност домашни)
Ситно накълцан копър - пресен, замразен, сушен - не трябва да липсва!!!

Приготовление:

Обелените картофи нарязваме на кубчета и заедно с гъбите варим в посолена вода в която сме сложили и подправките -  ким, бахар, черен пипер, дафинов лист. Когато картофите са добре сварени, прибавяме сметаната в която сме разбъркали брашното и оставяме още малко да поври, за да се сгъсти. Прибавяме оцет на вкус(внимавайте да не прекалите с оцета - после е трудно да се оправи вкуса) и накълцаният копър. Яйцата пускаме едно по едно както са цели (без черупките разбира се  ) И варим още 3 минути, а след това оставяме още 5 минути да се досварят в топлата супа. Не трябва да са напълно сварени, нито белтъка да е прозрачен. Супата не трябва да е рядка - по-скоро гъста!

Добър апетит!
Бърза боровинкова торта 23 Юли 2008
Една бърза импровизация

Продуктите са за торта с размер 26 см.
По желание може да използвате готов блат!

За блата:

3 яйца
90г захар
90г брашно
1 ванилия

Разделят се белъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Леко се прибавят разбитите на сняг белтъци и при бъркане с дървена лъжица се прибавя по малко брашното. Пече се в намазана с масло и посипана с грис форма или както правя аз - изрязва се хартия за печене с диаметъра на дъното, стените на формата се намасляват и тогава се излива тестото. Печем в предварително загрята фурна на около 160 градуса за около 20 мин. Оставяме блата да поизтине, надупчваме на няколко места с вилица и си приготвяме заливката.

Заливка (глазура - кисел):

300-400г боровинки (ягоди, малини) може и замразени.
100г захар
2 препълнена с връх супена лъжица нишесте (ванилов пудинг)
малко вода

Боровинките със захарта се загряват, докато захарта се разтопи и плодовете си пуснат водата. Преди да заври сместа към нея с непрестанно бъркане се прибавя размитото в около половин чашка вода нишесте. Вари се на слаб огън докато се сгъсти. ако ви се струва, че не е сгъстено достатъчно, прибавете още малко размито нишесте. С тази смес заливаме блата. Оставяме да изстине добре и украсяваме с леко подсладена, разбита сметана (по желание може и заквасена сметана). Ако не ви се занимава с украси, просто с лъжица разпределете сметаната върху тортата равномерно.

Втори вариант с ягоди -  първо сварих ягодите на компот със захарта, после прецедих и наредих ягодите върху блата, а сока смесих направо с едно нишесте ванилия и след като се сгъсти залях. Сметаната този път я сложих нагъсто. Стана божествено вкусно - даже май този вариант ми хареса повече!

Добър апетит!



Кошери (скалички) 23 Декември 2007

Тези непечени сладки са едни от любимите тук. За да ги направите ви е необходима или специална формичка, която за съжаление се продава само тук или някаква малка чаша(тип напръстник) със заоблено дъно - за ракия например.  Вариации на рецептата има много, аз ще напиша своята:

За тестото:

240 г ситно смлени или начукани бишкоти (може и бисквити тип Закуска)
220 г пудра захар
135 г масло
3 с.л какао
3 с.л пр. мляко
4 с.л ром (ако искате да избегнете алкохола, сложете ромова или др. есенция и увеличете пр. мляко)
1 ванилия

За крема:

1-ви вариант с алкохол- 30мл яйчен ликьор, пудра захар на вкус и около 50г много меко масло - трябва да се получи течен крем - да капе от лъжичката). Разбивате на крем маслото с пудрата захар и по малко прибавяте ликьора. Ако започне да се пресича затоплете леко на водна баня или в МВ печка. Разбийте на пухкав, по-течен крем.

2-ри вариант с алкохол - 100г масло, 1с.л ром, 1 жълтък, 80 г пудра захар - разбивате на крем.

Първи вариант без алкохол - като крема за тортата Рафаело - масло и подсладено кондензирано мляко + някаква есенция - портокалова, ванилена - каквато имате и ви харесва. Трябва да стане по-рядък крем. Нямам пропорции, но на око.

Втори вариант без алкохол - крем нишесте + малко масло + есенция.

За подложка - малки кръгли бисквити по възможност с диаметъра на формичката или чашата която ползваме.

Приготовление:

Продуктите за тестото се смесват до образуване на компактна топка (ако е нужно прибавете още течност). От нея се късат парчета и се натъпкват добре в намазната с малко масло и поръсена с пудра захар формичка(чашка). С обратната страна на дървена лъжица или нещо друго издълбайте ямка в натъпканата маса и сложете от крема за да се запълни. Запушете с бисквитката и обърнете, така че готовото кошерче(скаличка) да стои.

Добър апетит!





Меденките на Джули 02 Декември 2007

Джули е една страхотна майсторка на меденки, която е мулатка - това обаче не и пречи да е една от най-добрите майсторки на меденки в Чехия, където приготвянето и украсата им е издигнато в изкуство!

Продукти:
800г или 5 и 1/3 ч.ч. брашно (в последно време комбинирам ръжено и пшенично)
280г или  1 и 1/3 ч.ч пудра захар
120г или 1/2ч.ч. масло
5 - 6 с.л разтопен мед (но не топъл)
2 яйца
2 жълтъка (белтъците запазваме за глазурата)
2 ч.л сода за хляб
2 ч.л подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон.
По желание може да замените 60 грама от брашното с чисто, качествено какао, за да станат по-тъмни.

Приготвяне:
Размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и чукаме яйцата, меда(не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло(маргарин). Месим до образуването на меко и гладко тесто ( В началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но не правете грешка да слагате веднага - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи). Ако обаче имате трудности със събирането, на таестото, прибавете още едно яйце. Хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него!. Разточвате кора тънка около 5-7 мм и изрязвате фигурки. Пекат се около 10-15 мин. на 160-170 ˚С. Изваждайте веднага след като забележите, че краищата започват да порозовяват. 

За да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито яйце + 1ч.л вода и 1-2 ч.л какао (непременно прецедете сместа). После леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи. Осавят се да изсъхнат и се украсяват по желание - най-добре с глазура от останалите 2 белтъка! 

За глазурата съм писала много пъти, но пак да кажа. Ако искате глазурата ви да е гладка и с с нея да се правят много тънки линии, трябва да пресеете пудрата захар 2 пъти. Освен това може да прецедите белтъка през парче дамски чорапогащник, за да е гладък. На един белтък слагаме няколко капки лимон и около 150-200г пудра захар (според големината и гъстотата му). Ако ви се стори рядко, прибавяте захар, ако е гъсто още няколко капки лимон. Най-добре се прави глазурата на ръка, защото с миксер влиза въздух в глазурата и после стават балончета и неравности. Ако обаче не ви се играя на ръка, направете я с миксера. Започнете да разбивате белтъците с лим. сок на най-ниската степен до образуването на пяна. После увеличете оборотите, като прибавяте захарта на няколко пъти. Глазурата трябва да е гладка и като я сложите във фунийка и отрежете около 1 мм отвор, трябва да оставя тънка, дълга, непрекъсваща линия, която да не се разлива.



Понички по чешки 10 Ноември 2007

Koblihy

Продукти:
250 мл. прясно мляко, 35г мая, 80 г  пудра захар, около 500 г брашно , 60 г  масло, 3 жълтъка, 3 с.л ром(може и друг силен алкохол, но с ром са най-вкусни), щипка сол, шипков, сливов или ябълков мармалад за пълнене, олио за пържене(още по-добре е свинска мас - не поемат мазнината), пудра захар за поръсване

Приготвяне:
В част от хладкото мляко разтваряме маята, прибавяме 1 ч.л захар и 1 с.л брашно, разбъркваме добре и оставяме така направената закваска да втаса.
Мекото масло бием със захарта до побеляване, прибавяме един по един жълтъците, рома, брашното, солта, втасалата закваска и хладкото мляко. Бъркаме с дървена лъжица, като "повдигаме" тестото, така че да влезе въздух в него. Притежателите на машини за хляб могат да оставят тази работа на машината. В крайната фаза, тестото не трябва да се лепи по стените на купата, но да не е и много сбито (не се изкушавайте да слагате много брашно за да останат поничките въздушни и меки). Поръсваме с брашно и оставяме да втаса около 45 минути на топло. Втасалото тесто слагаме върху поръсена с брашно чиста повърхност и леко разточваме(или издърпваме с длани и пръсти постепенно) докато получим кора с дебелина 1 см. Ако искате пълнени понички, изберете си формичка или чаша с остър ръб с диаметър 4-5см. С формичката си отбележете кръгчета върху половината тесто и с кафена лъжичка слагайте от мармалада в средата им. Другата половина изрежете с формичката или чашата. Получените кръгчета слагайте върху тези с мармалада, защипете добре с пръсти краищата им и отново с формичката изрежете вече готовата поничка и оставете на посипано с брашно предварително определено място. Поничките направени така трябва да бъдат гладки и с равномерни краища. Ако искаме понички без пълнеж - като кравайче, направо изрязваме тестото с голямата формички и после с по-малка (около 2 см. диаметър) изрязваме по-малка дупка в готовото кръгче. След като използваме цялото тесто така, покриваме готовите понички с кърпа и оставяме още 20 минути да втасат. В дълбока тенджера или фритюрник, наливаме по-голямо количество олио (около 3 пръста) и загряваме добре, така, че като пуснем парченце тесто, то веднага да започне да се пържи. Олиото не трябва да е много вряло (за да не изгорят и да не останат вътре сурови) но и да не е слабо загрято, за да не поемат поничките мазнина. Пускаме поничките в олиото винаги с горната страна надолу. Трябва да бъдат поне до половината в олио и трябва да има място между тях, защото при пърженето увеличават обема си още. Когато се зачервят добре ги обръщаме на другата страна(аз го правя с дървено шишче - така не остават грозни дупки от вилица в тях). Преценете колко понички може да изпържите наведнъж и никога не слагайте допълнително при вече пържещите се - това ще им попречи да втасат равномерно. Ако видите, че олиото ви много намалява, може да прибавяте по малко след всяка серия - по този начин и леко ще го охладите. Изпържените понички изваждаме върху кухненски салфетки(кърпи) за да се отстрани излишната мазнина. Поръсваме с пудра захар и оставяме да се охладят.

Много важно: Алкохола в тестото е желателен за да не "пият" поничките много мазнина!

Малко е бавно и трудоемко приготвянето им, но са изключително вкусни и  .....калорични :'(

ПС. При нас падна първият сняг - опитах да го снимам:)

Бульон с топчета от дроб 06 Ноември 2007

Polévka s játrovými knedlíčky

Отдавна се каня да напиша рецептата на една от най-вкусните супи, които съм опитвала. Вече съм казвала, че чехите не сядат на обяд без супа и са майстори на супите. Тази супа(всъщност по-скоро бульон) е с дроб и щом аз, която не понасям карантия я харесвам, съм сигурна че ще очарова и много от вас. Описанието може да изглежда сложно, но повярвайте ми много е лесна и вкусна.

За около 2 литра бульон са ви необходими:

200-250г телешко месо от предницата
1-2 големи кокала с костен мозък
2 моркова
1корен от магданоз
1 малка глава целина
1 глава лук
5 зрънца черен пипер
3 зрънца бахар
сол

За топчетата от дроб са ви необходими:

100г свински дроб, но може и пилешки дробчета
1 яйце
2 скилидки чесън
1ч.л майорана - задължителна подправка за тази супа, иначе не е същата
1 с.л меко масло
сол на вкус
галета

По желание прибавете домашно приготвено  фиде (нудълс) - е може и купено де, но не е същото.

Залейте месото и кокалите със студена вода, прибавете лука, черния пипер и бахара. Варете до пълното омекване на месото, ако е необходимо прибавяйте по малко гореща вода. Трябва да се получи силен бульон. През това време си пригответе топчетата. Смелете в машинка за месо или робот (но внимавайте да не е много ситно) всички посочени по-горе продукти за топчетата без галетата. Към получената кайма прибавяйте гатета до получаването на маса удобна за направа на топчета. Има и друг вариант, да прибавите повече галета и да настържете после каймата в супата. Докато се вари бульона настържете на ситно ренде и корените за супа.
Свареният бульон прецедете, нарежете месото, прибавете настърганите корени за супа, топчетата от дроб и оставете да ври тихо до омекването на зеленчуците. Ако искате бульона да е с фиде сложете го 3-4 минути преди да изключите супата. Посолете на вкус и поднасяйте поръсена с ситно накълцан магданоз.

Добър апетит!



Френски сладкиш с круши  19 Октомври 2007

Ето един вкусен и лесен сладкиш според сезона. Рецептата ми е от една приятелка (по-скоро от мъжа на сестра и който е французин). Рецептата е съвсем обикновена, но ме провокира заливката.Получи се много вкусен сладкиш
Заслужава си да се направи двойна доза в по-голяма форма!

Продукти за около 6 човека - размер на тавичката(формата) 22 см:

3 - 4 добре узрели средно големи круши
150 г. брашно
100 г. захар
2 яйца
100 мл прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 бакпулвер
щипка сол

Заливка:
80 масло
1 яйце
3 с.л захар

Приготвяне:

Пуснете фурната да се загрява на 180°C при обикновена фурна или  160°C при фурна с вентилатор.

Махнете семките на крушите, обелете ги и ги нарежете на филийки.

С миксер разбийте двете яйца с щипка сол и прибавяйте по малко захарта. Бийте до побеляване и утрояване обема на сместа. Отделно смесете брашното с бакпулвера и прибавете към яйцата. Най-накрая по малко прибавяйте и млякото смесено с олиото.

Пригответе си форма за торта или малка тавичка и изрежете за дъното кръг от хартия за печене(за по-лесното отлепяне от дъното). Страните на формата намажете с масло.

Изсипете половината тесто във формата и разстелете добре.
Наредете нарязаните круши, така, че да се запълни формата и залейте отгоре с останалото тесто. Сложете във фурната и печете 30 мин на показаните по-горе градуси.

Към края на печенето си направете заливката:
Оставете маслото да се разтопи на много слаб котлон, прибавете към него захарта и разбитото яйце и при непрестанно бъркане с тел оставете захарта да се разтопи напълно(целта не е карамелизация ) - получава се нещо като жълт сироп.
След като изминат 30 мин. от запичането на сладкиша, извадете го, залейте го със заливката и леко надупчете с вилица, шишче или нож на няколко места за да попие заливката по-добре. Отново го върнете във фурната и печете още 20 мин.

Накрая го извадете и оставете да изстине във формата. Поръсете с пудра захар и поднасяйте полят с карамел!
Вярвайте ми - ще свърши много бързо!

Да ви е вкусно!





Рошав сладкиш 10 Август 2007
(Сладкиш с трохи му е името, но аз реших да го преименувам)

Drobenkový koláč



За тестото:

500г брашно
80г разтопено масло или мас
80г захар
20г прясна мая
200 мл прясно мляко
2 жълтъка или едно яйце

За намазване - едно средно бурканче мармалад(около 400г) от ябълки или сливи(с други не съм опитвала). По желание към ябълковият мармалад прибавете канела, а към сливовият малко ром, а може да посипете и с орехи.

За посипване- сладки трохи направени от следните продукти:

100 гр грис
100 гр захар
100 гр меко масло - всичко се смесва в купа и с пръстите се правят трохи(не месете а по-скоро раздробявайте продуктите.

Продуктите за тестото се смесват (аз винаги си правя закваска от хладко прясно мляко. мая, лъжичка захар и лъжица брашно и оставям на топло, покрита с кърпа да увеличи обема си 3 пъти) и се омесва еластично тесто. Оставя се добре да втаса(аз го правя в машината за хляб). Слага се маса и леко се разточва до големината на тавичката от печката(това количество е точно за една тавичка). Прехвърля се в намазаната с масло тавичка и се доразпределя с ръце, за да покрие цялата площ. Може да ползвате и хартия за печене, както мен. Гледайте тестото да е равномерно разточено, за да не се получт неравности при печенето.

Сега намажете равномерно суровото тесто с мармалада и посипете равномерно с трохите.

Фурната ви трябва да е предварително загрята. Сложете сладкиша да се пече на около 160-170° при фурни с топъл въздух или 200° при обикновенните фурни. Сладкиша е готов, когато започне да покафенява по краищата и когато трохите отгоре придобият лек загар!


Добър апетит!



Ягоди с бишкоти и крем  "ала тирамису"  02 Юни 2007
( в чаши, но може да направите и вкусна и лека тортичка)


Рецептата си е пълна имровизация - 500г маскарпоне или друго сметаново сирене(може и Крема, дори вкуса е по-пикантен), 200мл добре разбита течна животинска сметана, пудра захар на вкус, бишкоти и ягоди. Аз напръсках бишкотите с ябълков сок(просто това имах под ръка). Сложих малко крем, после ягоди(нарязани), пак бишкоти, крем и ягоди.  Охладете в хладилника, а ако искате замазете и така ще имате чудесен сладолед! Може дори да сложите пасирани ягоди в крема, за да е розов.

Добър апетит! ::)

Ябълков сладкиш с шоколадова заливка  20 Май 2007
От Иржинка - моя приятелка

Продукти:

300г брашно
300г захар
300г настъргани ябълки(при мен бяха достатъчни 4 средни ябълки)
3 яйца
2 с.л какао
1 бакпулвер
80г масло(разтопено, но не топло)

За глазурата(заливката)

150г пудра захар
50г разтопено масло
1-2 с.л какао
2 с.л гореща вода

Кокос или счукани ядки за поръсване.

Приготвяне

Продуктите за тестото се смесват в следната последователност - яйцата се разбиват със захарта, прибавят се настъганите ябълки, маслото. Сухите продукти се смесват и постепенно се прибавят. Става по-гъсто от кексовото тесто, което се разстила в предварително намаслена и посипана с брашно тавичка. Пече се в умерена фурна. Изстиналият сладкиш се намазва(полива) с глазурата.

Продуктите за глазурата се смесват и се бъркат до гладкост. ако има нужда прибавете още гореща вода. Ако сте любители на по-сиропираните сладкиши, направете глазурата по-течна и полейте изстиналият и леко набоден с вилица сладкиш.
Поръсете с настърган кокос или счукани ядки!

Добър апетит!


Орехова наслада 21 Декември 2006

Ами това е рецепта малко измислена от мен, в която просто съчетах два вида тесто - маслено и такова за ореховки.

Продукти:

За масленото тесто:
210г брашно
100г масло
70г захар
2 жълтъка
по желание настъргана лимонова кора
половин ч.л бакпулвер
Ако е нужно - лъжица пр.мляко.

За ореховото тесто:
3 белтъка
170г захар
140г смлени орехи или лешници

Конфитюр или мармалад за намазване

Приготовление:

Продуктите за масленото тесто се омесват докато стане меко тесто. В намаслена тава или покрита с дом.хартия/ се разточва тестото, което се намазва с конфитюра и залива с ореховото тесто, което се прави така: Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се прибавя захарта. След това до белтъчената смес, като се бърка с дървена лъжица постепено се прибавят смлените орехи. Сложих и малко канела и две счукани карамфилчета.

Пече се на около 160-170г до порозовяване и изпичане на долната кора. Още топло се реже с остър нож на равномерни парчета.

Да ви е сладко!


Линцерови сладки  11 Декември 2006


Тези сладки са получили името си от извесният град Линц в Австрия и са познати по света точно с това име.

Продукти:

500г брашно
250г масло (аз слагам комбинация 100г твърд маргарин и 150г масло)
200г пудра захар
3-4 жълтъка(според големината) или 2 яйца (само с жълтъци стават по-меки)
по желание кората на един лимон

за слепване - касисов, вишнев или друг по-кисел мармалад (най-добре червен)
пудра захар за поръсване

Приготовление:

Пресявяме на дъска за месене брашното и захарта, правим кладенче и чукваме в него яйцата. Мекото масло режем на филийки и слагаме около яйцата. По желание прибавяме лимонената кора. Омесваме гладко тесто, покриваме добре с домакинско фолио и оставяме да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) на хладно място(хладилник).
Ако ви се стори, че тестото е по-сухо (ронливо), пибавете още един жълтък.
Преди печене се разточва кора - 0,5см дебела и се изрязват различни формички - най-добре
е колелца, цветя, сърчица, като едната формичка е  пълн, а другата с изрязано кръгче или сърчице по средата.  Много внимавайте да не ги прегорите(особенно ако са разточени по-тънко има такава опасност). Пекат се в ненамаслена тава или на хартия, на около 170° до порозовявяне - стават много бързо и трябва да сте много внимателни.

Седмица преди Коледа се слепват със сладко и поръсват с пудра захар.





Ванилени кравайчета  28 Ноември 2006

Vanilkové rohlíčky 

Тук по Коледа се правят поне 10 вида сладки(печени и непечени) и смятам да пусна рецептите на няколко вида, обичани от нас.

Днес ви предлагам рецептата на най-известните коледни сладки в Чехия - ванилковé рохлички(ванилени кравайчета). Тази рецепта е отново от тетрадките на бабата на мъжа ми(страхотна кулинарка  ) и е изпитана с годините.

Сладките се правят поне 2 седмици преди Коледа. Това са масленки с ядки.


Продукти за една доза(една тава, защото са малки и не се надуват много):

150г брашно
70г готварско нишесте (т.е без примеси - чисто) - царевично, пшенично, картофено(според оригиналната рецепта)
70г пудра захар
80г орехи или лешници - смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)

За след изпичането, си пригответе една купа с около 150 - 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилин.

Приготвяне:

На дъската за месене пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура (170 градуса Ц) до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят). Аз пека по две тави на вентилатор на 170 градуса - около 10 -12 минути. След като ги извадите, оставете да поизстинат, но още топли овалвайте по две-три в приготвената пудра захар с ванилия.
Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина. Могат и да се замразят.





Ето една стара чешка рецепта(от 19 век) за приготвяне на шаран! Спокойно може да го направите за Никулден, нищо че тук го готвят за Коледа! На мен много ми харесва тази специфична комбинация!

Шаран на черно  25 Ноември 2006

(Добре е да се приготви ден преди сервиране)

Продукти:

2 с.л. масло
корени за супа(1 морков, малка глава целина,1 корен от магданоз)- настъргани
1 глава лук - ситно нарязана
2 с.л. захар
смес от следните подправки(3 карамфилчета, щипка мащерка, 10 зърна черен пипер, 6 зърна бахар, 1 дафинов лист)
2 резенчета лимон(с кората)
25 мл оцет
750 мл рибен бульон или вода
6 порции шаран
4 с.л мармалад от сливи
100г сушени сливи - нарязани
50г нарязани бадеми
20г стафиди
50г орехи
според оригиналната рецепта се слагат и 2 с.л настъргана меденка(но може да се замени с галета)

Приготовление:

В по-голяма тенджера се запържват в маслото корените за супа и лука. Прибавя се захарта и при непрекъснато бъркане се оставя лука да карамелизира леко.Прибавете подправките, лимона и оставете за минута да си пуснат аромата. След това долейте оцета и оставете да се изпари.Това е основата за соса. Така приготвената основа, залейте с бульона или водата и оставете за около 5 минути да поври.
В леко врящият сос сложете порциите шаран и оставете да се задуши за около 12-15 мин., като от време на време обръщате порциите. След това извадете рибата и в соса разтворете мармалада от сливи.
Сушените плодове и ядките сварете в малко вода за около 5 мин. През това време прецедете соса през ситен гевгир и прибавете плодовете и ядките заедно с водата. Сгъстете с трохите от меденката или с галета. Преди подаване загрейте бавно соса, като в него внимателно сложите порциите шаран. При сервиране ги изваждайте също внимателно, залейте със сос и сервирайте с гарнитура от картофи или ориз или най-добре с традиционните чешки кнедли!

Добър апетит!



Медени пастички с орехов крем  19 Ноември 2006


Време да напиша още една наша любима рецепта, която спокойно може да мине за коледна.
Рецептата е от една моя приятелка и съседка - словенка.

Тесто:
600г брашно
50г мас
1ч.л сода за хляб
4 с.л мед
2 яйца
150г пудра захар
прясно мляко, до получаването на еластично, полутвърдо тесто

Тестото се омесва, разделя на 4 топки, от които се правят кори(около 1/2 см. дебели), които се пекат на около 160-170° - в момента в който започнат да се зачервяват ги извадете, за да не прегорят и да станат много твърди. Пекат се за около 10 минути всяка.

Крем:
1/2 л прясно мляко
5 с.л брашно
100г захар

Всичко това се вари до получаването на каша. Когато поизстине крема(в никакъв случай не трябва да е горещ), към него се прибавят 250г масло(стайна температура)и 250г млети орехи.

С този крем се мажат платките и се притискат с нещо, за да се запазят равни(иначе се къдрят) и да попие крема равномерно. Затова и крема не трябва да е рядък, защото ще се разтече. Така приготвените платки се оставят за около ден на хладно място за да се стегне и попие крема , след което се заливат със следната глазура:

Глазура:
4 с.л прясно мляко
140г захар
100г масло
1с.л какао
Всичко се загрява до разтопяването на маслото и захарта, след което се сваля от огъня и оставя леко да се сгъсти. С тази глазура се поливат платките и се оставя да се втвърди глазурата.

След това платките се режат на квадрати или ромбоиди, като отгоре на всеки се слагат по няколко сребърни или златни захарни топченца, или ветрило от бял шоколад!

Изглежда сложно и дълго, но всъщност не е така. А и усилието наистина си заслужава, защото рецептата е много вкусна!




Гулаш 28 Октомври 2006

Продукти:

Около 1кг телешко месо от предницата. Леко прошарено. Не ви препоръчвам да купувате от бута, защото е по-сухо.
3 големи глави лук
1 с.л червен пипер
1 ч.л ким
черен пипер на вкус
Около 1 литър вода или бульон
1 с.л брашно
Малко олио за запържване на месото
сол

Приготвяне:

Аз изпозлвам тенджера под налягане, защото иначе задушаването на месото отнеме много повече време. затова имайте в предвид, че това не е бързо ядене.

Загрейте олиото и опържете нарязаното на късчета месо от всички страни. Ако искате, може просто да задушите месото с малко олио и вода(бульон). Прибавете нарязания на ситно лук, черният пипер, вегетата и червеният пипер, залейте с малко вода, затворете тенджерата с капак, намалете котлона на най-ниска степен и задушавайте за около 40 минути, като от време на време разбърквате и ако е необходимо подливате с топла вода или бульон. Ако готвите в тенджера под налягане, залейте с цялото количество вода(ако ви се стори малко добавете, така че месото да е почти покрито от течността), затворете и душете около 20мин от изсвирването.

След пълното сваряване на месото е нужно да се сгъсти соса, а това става като добре разтворите брашното в студена вода. Посолете и оставете още 5 минути да поври.

Вкуса на гулаша много зависи от качеството и количеството на месото, както и от това водата да не е много. Колкото повече разредите гулаша, толкова повече брашно трябва да сложите за да сгъстите и така се губи интензивният вкус на месото.(аз направих тази грешка също този път - сложих повечко вода и затова цвета на гулаша не е много тъмен!)

Сервира се с кнедли, варени картофи или ориз!

Добър апетит!



Покрив със сирене тип Крема  12 Октомври 2006

Това е една рецепта, която се опитах да отгатна, след опитването в една тукашна сладкарница. Предполагам, че в тяхната рецепта са използвали извара, но аз сложих сирене тип Крема, защото това имах, а и ми звучи по-добре. Освен това моите бисквити са напоени с мляко, а тяхните бяха сухи и това не ми хареса. Другото изменение е, че сложих стафиди и намазах с Нутела.


Продукти:

300g сирене Крема или Филаделфия
100g меко масло
100g пудра захар(по желание може да намалите или увеличите захарта)
1 - 2 банана(мисля обаче, че ще е вкусно и с други плодове, но се губи малко ефекта)
Какаови и бели бисквити с еднаква големина(дано да има нещо такова в БГ) моите са 5 x 6 см и около 3 mm. дебели, но може и да са с друга големина. Имайте в предвид обаче, че ако са по-големи, ще е нужен повече крем. Ако не намерите два цвята, просто сложете бисквити от един цвят, но няма да стане толкова ефектно.
Прясно мляко за потапяне на бисквитите
По желание стафиди
За намазване отгоре - или разтопен шоколад, или ако имате останал крем или както направих аз - нутела.

Приготвяне:

Крем:
Разбивате добре крема сиренето, маслото и захарта, до получаването на гладък крем.

Сглобяване:
Откъсвате си достатъчно голямо парче алуминиево фолио и нареждате част от леко напоените с прясно мляко бисквити, шахматно, както е показано на снимката. Тук снимката е обърната на 90 градуса. Преди намазването, обърнете биксвитите така, че към вас да сочат 3 бисквитки.


Намазвате с 1/3 от крема и слагате втори ред бисквити, като слагате на черната бисквита бяла и обатно. Покривате с останалата част от крема и ако искате посипвате със стафиди, може орехи или някакви плодове - вариации много. По средата слагате целия банан(ако не стига, наставяте с другият). Внимателно съединете двата крайни реда бисквити, така че да се получи триъгълно руло, както е на снимката.

Оставете за 1-2 часа да се стегне в хладилника и украсете по желание или с разтопен шоколад, или крем или нутела или каквото ви хареса!



Десерта е много лек и вкусен и много бърз за направа, независимо от сложните обяснения!

Да ви е сладко!






Задушено телешко в сметанов сос  09 Октомври 2006

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ

Продукти:
500г телешко бон-филе (става чудесно също със заешко или пилешко, та дори и свинско)
50г бекон
1 морков,
1 корен от магданоз
1 по-малка глава целина
1 глава лук
1 дафинов лист
1 l сладка сметана или 500 ml заквасена сметана
5 зърна черен пипер
5 зърна бахар
1 ч.л мащерка
1 ч. л оцет
1ч. л захар
2 с. л брашно
2 с. л масло
сол
олио
по желание един лимон

Приготовление:

Месото се шпикова с бекона(за незнаещите - в месото се правят разрези с ножа и се пъхват там парченца от бекона). Ако това ви се вижда трудно, може просто да прибавите парчетата бекон към мазнината в която ще запържите месото! Месото не се реже - готви се цяло! Посолявате, посипвате с черен пипер и го запържвате в подходяща тенджерка в олио от всички страни. Когато се позачерви, го изваждате върху чиния и оставяме на този етап настрана. В останалото олио прибавяте ситно нарязаният лук и задължително настърганите корени за супа(морков, целина, магданоз). Всичко запържвате до омекване и отново връщате месото, като прибавяте и около чаша вода, подправките + оцета(без захарта) и по желание лимона нарязан на кръгчета. Покрива се с капак и месото се задушава на слаб огън, ако е нужно прибавяте по малко топла вода. Месото обръщате постепенно от всички страни и от време на време поливате със соса. Когато месото е напълно сварено и меко, го изваждате и го слагате някъде на топло място. Изваждате от соса подправките и соса пасирате. Отделно в маслото запържвате брашното и когато се запържи добре(трябва обаче да е още светло), прибавяте към соса, като бъркате непрекъснато или с дървена лъжица или още по-добре с телена бъркалка за готвене, за да не се получат бучки. Леко разреждате с топла вода или бяло вино(по желание) и оставяте да поври още около 20 минути.(Ако соса ви се вижда по-рядък, може да прибавите още запържено или запечено брашно.) Към края на варенето в отделен съд отливате част от соса и бавно и при непрекъснато бъркане прибавяте сметаната(за да не се пресече). После връщате обратно в соса и пибавяте сол на вкус(внимавайте със солта - този сос е по-скоро леко сладък), захарта и по желание няколко капки лимонов сок. Отново загрявате и варите още 5 минути. Чехите харесват този сос да е по-скоро сладък а не кисел, така че внимавайте с лим. сок.

Сервиране:

Месото се нарязва на филийки и се залива с горещият сос, отстрани се слагат хоускови кнедли. Ако сложите и по една лъжичка заквасена сметана и сладко(компот) от червени боровинки, ще получите още по-изискан вкус и красиво оформление!

Приятен апетит!


Чешки печени бухти  30 Август 2006


200мл хладко прясно мляко
80гр захар
80гр масло или олио
3 жълтъка или 2 яйца
щипка сол
500гр брашно
7г суха мая или 20г прясна
плодове за пълнене - боровинки, череши, вишни, кайсии, сливи или разни мармалади, мак или разбита извара със захар и стафиди...
омесваме, оставяме да втаса, с ръце размачкваме на кора(около 1 см. дебела), режем на правоъгълници и пълним с плодовете или друга плънка. Завиваме добре и редим в намазнена тавичка една до друга. Намазваме леко с мазнина отгоре и оставяме да втасат. После печем на  220°C около 20 минути, до зачервяване.

Рецептата е подходяща и за машинa за хляб!





Домашен кетчуп  11 Юли 2006


2 кг домати
250г лук
250г ябълки
2 червени чушки( не слагам) иначе става по-гъсто
2 лютиви чушки или лъжичка лютив пипер(по желание)
1 глава чесън
2 карамфилчета
5 зрънца черен пипер
5 зрънца бахар
2 дафинови листа
2 ч. л сол
1 ч. л джинджифил(по желание, аз не слагам)
1/8 л оцет(тук ползват за консервиране 8%, но става и с обикновен)
180г захар

Всичко без захарта се смесва( аз слагам подправките в торбичка от тензух) и вари 2 часа, като от време на време бъркаме. След това махаме пoдправките и пасираме сместа до гладкост.
Накрая прибавяме захарта и още малко варим - около15 мин.
Aз пълня средни бурканчета(стига за едно готвене за 3-4 души) и стерилизираме 20 мин. на около 80°C.  От това количество продукти стават около 4-5 бурканчета.

После ползвам като готов сос за спагети, само прибавям кайма, шунка или късчета месо и зеленчуци. Става и за сос за по-тлъсти меса. Голяма вкусотия!


Джинджифилова лимонада(концентрат)  26 Юни 2006

1 ч. ч. ситно накълцан джинджифил
1 ч. ч. вода
1 ч. ч/ прясно изстискан сок от лимон(още по-добре от лимета)
1 ч. ч. захар

Сложете водата и джинджифила в блендер и разбийте добре. Ако имате сокоизтисквачка, може да изтискате получената маса с нея ако не, в тензух или марля. Прибавете към получения сок лимоновия сок и захарта - бъркайте добре до пълното разтваряне на захарта.Ако е нужно може да прибавите захар. Напълнете в бутилка и сложете в хладилника да се охлади. Прибавяйте по една-две чaени лъжички от този концентрат към чаша вода(още по-добре газирана), прибавете лед, листо от мента или маточина, може и някакъв плод.

Торта Рафаело (Raffaello)  25 Юни 2006


Това си е моя измислена рецепта и съм много доволна от резултата! Блата е този който си правя винаги за торти, а крема е взет от крема за фалшивите топчета Рафаело, но вместо със сухо мляко, с кондензирано. Не съм го карамелизирала(както за други рецепти), не съм го варила. Стана превъзходно!

Блат:

за 24/26 см форма[/i]

6 яйца
180г захар
160г пресято брашно

Подготвяте формата, като я намазвате с масло и посипете с брашно или грис.
Разделят се белтъци и жълтъци, като първо се разбиват белтъците на гъст сняг. После се разбиват жълтъците и захрта на пяна. Прибавят се постепенно белтъците, като вече се бърка леко с дървена лъжица. Накрая до въздушната смес, леко се забърква пресятото брашно.

Пече се в предварително загрята фурна - при горем и долен огрев, тавата се слага на най-ниското ниво и се пече на 170-180 C, при фурна с горещ въздух(вентилатор) на второ ниво от долу на горе на 160-170 C, за около 30-40 мин.
Приготвения блат се реже на три.

Крем

1 консерва подсладено кондензирано мляко / около 400г
250г меко масло
около 100 г кокосови стърготини(може да сложите и повече, ако ви се стори, че крема е по-рядък).
(по желание 100г настърган бял шоколад, но може да ви се стори доста сладко)
Първо се разбива маслото и по малко се прибавя  кондензираното мляко като се бърка непрекъснато с миксер, до получаване на пухкав крем и после се прибавят стърготините. Така приготвения крем се оставя за около час-два да се стегне хладилника.

Сглобяване:
Блата може да се сиропира леко с ром или някакъв сироп, компот или мляко. Маже се с крема, като между редовете може да сложите ягоди, малини, банан, ананас или друг плод. Отгоре се намазва с крема и се посипва с кокосово брашно. ако ви остане крем, прибавете му още кокос и оформете топчета, които топвате в бял шоколад и овалвате в кокос. Може да полеете и цялата торта с бял шоколад.


 Вкуса е божествен!


Ето една словашка рецепта.

Пълнени вафли  11 Юни 2006

Супер калорични, но толкова вкуснииии!

Продукти:

2 или 3 вафлени кори
250 г захар(може и по-малко)
1 кутия сладко кондензирано мляко
100г орехи
200г масло

Слагаме захарта в тенджерка и карамелизираме до златисто(не трябва да е тъмна). Прибавяме кондензираното мляко, счуканите орехи и маслото и бъркаме до образуването на еднородна маса. След това сваляме от огъня и още малко бъркаме. С все още топлата смес намазваме дебело едната вафлена кора и я покриваме с другата(ако искате, може да разделите сместа и да повторите, т.е се слагат три кори). Слагаме отгоре нещо тежко и оставяме за се сгъсти и да се охлади. След като сместа е вече твърда режем на ромбоиди с остър нож. Отгоре може да украсим с линии разтопен шоколад.




Карфиол със синьо сирене  10 Юни 2006

Продукти:
една глава карфиол, леко сварен в посолена вряща вода,
50г масло
150г синьо сирене
250г заквасена сметана(или 250мл течна сметана, но без мляко)
100мл. прясно мляко
бял или черен пипер за поръсване
Кашкавал или друго подобно сирене за наръсване
по желание могат да се прибавят шунка, кренвирши, пушено месо или друг колбас

Приготовление:
Маслото се стопява на котлона и към него се прибавят настърганото сирене, сметаната и млякото.Поръсваме по желание с бял или черен пипер. Оставя се да се стопи малко сиренето(ако има нужда се прибавя още мляко) Трябва да се получи по-рядък сос. Сол аз лично не слагам, защото сиренето е бая соленко, но по желание може да посолите. Намазваме тавичка с масло, нареждаме разрязаният на цветчета(не прекалено малки) карфиол(ако имаме колбас, го разпределяме равномерно) и заливаме с приготвеният сос. Слагаме да се запече във фурната до порозовяване и малко преди да го извадим, поръсваме с настърган кашкавал.

Тази рецепта е много вкусна и бърза, а карфиола може да бъде заменен с броколи или дори картофи. Начинът на приготвяне е същият. Ако нямате синьо сирене, може да го замените с топено или пушено, но вкуса е вече друг.

Добър апетит!


Ето един много вкусен сладкиш, който е един от любимите тук в Чехия:

Пастички "Миша"   07 Юни 2006

Продукти:

Тесто
6 жълтъка,
5 с.л. пудра захар,
1,5 с.л олио,
5 с.л брашно,
2-4 с.л какао,
1 пак. бакпулвер,
6 белтъка.

Крем:
250 г масло,
500 г извара,
200 г пудра захар.

Глазура:
200 г шоколад за готвене
50 г твърд маргарин(масло)

1. Разбиваме жълтъците със захрта и олиото, до пяна(по възможност с миксер). Брашното, какаото и бакпулвера пресяваме в друг съд. Бълтъците разбиваме на твърд сняг. Прибавяме по малко от пресятото брашно и белтъците като леко, но добре забъркваме до яйчената смес.
2. Готовото тесто изсипваме в дълбока тавичка(около 27x37 см), предварително намазана с масло и посипана с брашно и печем на 180 C за около 10-12 мин. След това оставяме блата да изстине.
3. Разбиваме мекото масло с изварата и захарта на гладък крем, с който намазваме вече изстиналият блат. След това слагаме сладкиша в хладилника, за да се стегне.
4. Шоколада и маслото разтопяваме на водна баня(или в микровълнова печка), до получаването на гладка маса. Сваляме от огъня и оставяме леко да се охлади, след което изливаме върху крема и разстиламе добре, като работим бързо, защото се втвърдява бързо.Отново оставяме в хладилника да се стегне. Режеме с остър и преварително загрят в гореща вода нож, за да не се чупи глазурата.




Кекс с масло  23 Май 2006


Ето рецепта за един от любимите ни кексове. Винаги става вкусен.

Продукти:
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
125г масло
2с.л. олио
1ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. брашно
1 1/2 пак. бакпулвер
2 пак. ванилия
По желание: 1 суп. л.  какао, счукани орехи или стафиди

Приготвяне:
Приготвяме формата за печене - ако не е силикон, намазваме с масло и посипваме с брашно или грис. Разбиваме белтъцитре на сняг. Маслото се разбива със захарта, прибавят се един по един жълтъците, олиото, млякото и се разбиват добре. Брашното се пресява и смесва с бакпулвера, и постепенно се прибавя към течната смес. Разбърква се добре и постепенно, като бъркаме с дървена лъжица, прибавяме разбитите на сняг белтъци. Ако искаме, може да прибавим орехови ядки или стафиди. Може да отделим част от тестото и да го смесим с какаото. Пече се в умерена фурна.


Кафеен ликьор  09 Май 2006

150г смляно кафе, 600г захар, една истинска ванилия или 2-3 на прах, 500мл. чист спирт.

150г смляно кафе прибавяме към 1л. вряща вода и веднага махаме от огъня(не трябва да се вари). Оставяме да се утаи около 5мин. и след това прецеждаме. 600г захар и 6 см ванилия(шушулка), вариме в 500мл. вода около 15 мин. и оставяме да се охлади. До вече студеният захарен сироп, наливаме прецеденото кафе и чистият спирт. Прецеждаме (най-добре през филтър за кафе) и наливаме в бутилките и слагаме на хладно.



Какаов ликьор  09 Май 2006

1л. прясно мляко, 600г захар, 1 кондензирано мляко(ако има -какаово)60-80g какао(зависи дали има какао в кондензираното мляко), 500г коняк или ром.

Млякото се сварява със захарта, охлажда се и към него се прибавят кондензираното мляко и какаото. Разбърква се добре и се прибавя алкохола. Слага се в хладиника. (това всъщност е по-скоро какаово-алкохолен коктейл)



Шоколадов ликьор  09 Май 2006

4 жълтъка, 150г пудра захар, 1-2 ванилии,150г натурален шоколад за готвене, 500мл. сладкарка сметана или мляко, 300мл. 45% алкохол(коняк или ром)

Жълтъците се разбиват с пудрата захар и ванилията. Шоколада начупваме на парчета, изсипваме го в половината сметана или мляко и го сваряваме до разтапяне. Доливаме и другата сметана(мляко) и по малко я прибавяме към разбитите жълтъци, слагаме в съд с гореща вода(водна баня)и биеме до сгъстяване. Не трябва да ври сместа. След това оставяме сместа да се охлади, като от време на време разбъркваме. След охлаждане доливаме алкохола, разбъркваме и наливаме в бутилки. Оставяме няколко дни да отлежи.



Яйчен ликьор  09 Май 2006


220г пудра захар, 6 жълтъка, 2 ванилии(ванилова захар), 200мл. кондензирано мляко(неподсладено или подладено, но тогава без захарта), 250мл. 80% спирт или алкохол, 2 с.л. ром(може и без него - те чехите го слагат почети на всичко).

Кондензираното мляко, разреждаме с преварена хладка вода до 500мл. С миксер разбиваме жълтъците със захарта и ванилията и 1/4 от разреденото мляко. Биеме 10 мин, като постепенно добавяме останалото мляко, спирта и рома. Биеме още 10 мин. Наливаме в бутилки и оставяме в хладилника да се охлади.


Домашен BAILEYS   09 Май 2006


Продукти:
2 консерви подсладено кондензирано мляко, 1/2л твърд алкохол (ром, коняк, водка), 200мл. течна сметана, ако имате няколко капки бадемова есенция

Приготовление:
Затворените консерви с кондензирано мляко, вариме на тих огън 2-2.5 часа, до карамелизиране. Изчакваме да се охладят и след това отваряме. Слагаме в купа и разбиваме с миксер, като постепенно приливаме алкохола и сметаната, докато се получи кремообразен ликьор, които доовкусяваме с есенцията. Наливаме в шишета и оставяме в хладилника да се охлади!

Ако не можете да намерите сметана, става и като сварите един пудинг(ванилия или бадем)в половин литър мляко. По-нататък дейставте по гореописаната рецепта!

Наздраве!



Чешки козунак  20 Април 2006

Този козунак има по-плътна, тежка консистенция от българският, по-маслен е, но и не изсъхва бързо.

За един козунак:
250мл прясно мляко, 40г мая(едно пакетче), 150-200г кристална захар- според вкуса, след няколко(не само мои опити), приемаме че правилното количество е около 700г.брашно , 1 ч.л. сол, 3 жълтъка, кората на един лимон, щипка индийско орехче(аз не слагам),200г масло, 60г стафиди, брашно за посипване на дъската за месене и тестото

За дооформяне:
1 жълтък, 1 ч.л. прясно мляко, 30г обелени и накълцани бадеми(може и без тях, или може да сложите половинка орехи), пудра захар за посипване

Подготовка на тестото: 
Приготвяме закваска от 2 с.л. хладко пр.мляко, до което прибавяме маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркваме добре, покриваме с кърпа и оставяме да втаса. В дълбока купа или легенче(в което ще месим), пресяваме брашното със солта, прибавяме жълтъците, захарта, настърганата лимонова кора и щипка индийско орехче. Прибавяме втасалата закваска, и разтопеното хладко масло и започваме внимателно да месим, като по малко прибавяме хладкото прясно мляко. В началото тестото е по-рядко, но колкото повече се меси, започва да става по-гъсто. Когато тестото стане гладко и с блясък, го изсипваме на набрашнената дъска и продължаваме да месим, докато започне да се отлепя от дъската. Добре измесеното тесто слагаме в купа посипана с брашно, отгоре също посипваме тестото с брашно, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса. Стафидите се измиват и се оставят да окапят(може предишният ден да са били накиснати в ром).

Плете се с 9 плитки

 1.Леко премесваме втасалото тесто (не много, за да не спадне) и разделяме на 8 еднакви части, от които избираме тази която все пак ни изглежда най-голяма и я отделяме настрана.

 2. От останалите 7 части правим по възможност еднакво дълги и дебели въжета-плитки(не се сещам за по-подходяща дума )

 3.Четири от тях полагаме едно до друго и започваме по средата, премятаме двете вътрешни(плетем нагоре)като еднaтa слагаме отдолу, а другaтa отгоре на външните плитки.

 4. След това продължаваме по същият начин с външните плитки(всичко е въпрос на свикване - аз първо се учих с шнурчета)

 5.другата половина плетем по същият начин. Притискаме краищата добре. На тавата слагаме хартия за печене. Пренасяме дотук сплетеният козунак и леко го мачкаме с външната част на ръката(така сякаш използвате ръката вместо нож) по средата, за да може втората плетка да се настани по-добре и при печенето да не се накриви настрана.

 6. Вторият етаж oплитаме като класическа плитка от 3 плитки и я поставяме върху леко вдлъбнатото място на вече сплетената част от козунака. Още веднъж леко натискаме по средата, за да направим място за най-горната част.

 7. Сега и ред на последният къс от тестото, който отделихме в началото. Разделяме го на половина като от всяка половина правиме по една по-дълга и по-тънка от предишните плитки, които увиваме около себе, а краищата им подпъхваме под най-долната част на козунака. Може да забиете 3 дървени шишчета - едното в средата, а другите в краищата, за да сте сигурни, че при печенето плетениците няма да се разместят. Оставяме козунака още малко, както е сплетен, на топло да втаса. (Ако не можете да oплетете козунака с 4 плитки, може да го направите само с 3 долу и 2 отгоре, но по-дебели). Реже се задължително чак след изстиване, иначе е глетав.




Пълнени картофени кнедли  18 Април 2006

Продукти за 4 порции:
150г. сварено пушено месо, 1,2кг. картофи,400г. едро смляно брашно, 400г. едър грис, 1 яйце, 1 лъжица обикновенно брашно за посипване на дъската за месене, 3 лъжици мас, 2 глави лук, 400г кисело зеле(ситно нарязано), ким, сол, 1 чаена лъжичка брашно(ситно) за запръжката, малко захар на вкус.

Приготвяне: Сваряваме необелените картофи и оставяме да изтинат. Обелваме ги и настъргваме на ситно ренде. прибавяме едрото брашно, гриса и яйцето и омесваме тесто, което оставяме да отпочине за малко. През това време приготвяме пълнежа. Нарязаното кисело зеле слагаме в тенджерка, прибавяме малко ким и заливаме с вряща вода. Задушаваме около 20 мин. През това време нарязваме едната глава лук и запържваме в 1 лъжица мас (да стане прозрачен)и прибавяме брашното за запръжката. Тази запръжка прибавяме към зелето и задушаваме още 10 мин. на тих огън. Можем по желание да сложим и захар на вкус.
Пушеното месо нарязваме на малки кубчета.От тестото правиме еднакви по големина топчета, които сплескваме с ръка
и по средата слагаме 2-3 кубчета месо и малко от зелето. Залепваме и оформяме топки, които варим във вряща вода за около 5 мин. от всяка страна. Другата глава лук се запържва в останалата мас. Кнедлите се сервират топли, поляти със запърженият лук и останалото зеле към тях.

Ами това е, да ви е сладко!



Картофени кнедли  18 Април 2006

Продукти за 4 порции: 800г картофи, 1 яйце, 1 жълтък, 150г обикновенно брашно, 100г грис, сол

Приготвяне:
Сварените, обелени и вече изтинали картофи настъргваме на ситно ренде. Прбавяме останалите продукти и омесваме меко тесто. На посипана с брашно дъска оформяме 2 цилиндъра с диаметър 5 см., които сваряваме в осолена тихо вряща вода. Вариме от всяка страна около 10 мин. В началото на варенето ги повдигаме с дървена лъжица, за да не се залепят за дъното на тенджерата. След сваряването ги разрязваме още докато са топли на филийки и поднасяме топли с печено месо(свинско или пилишко) и кисело зеле.

Време за приготвяне около 60 мин.




Хоускови кнедли(кнедли с парченца хляб)  18 Април 2006


1/2 кг. едро смляно брашно, ако не - грис
1 ч. л. сол
1 яйце
1 ч. чаша хладка вода
2 – 3 филии отлежал бял хляб (тук ползват малки бели подобни на тънка кифличка хлебчета)- 2-3 хлебчета
10 гр. мая
1/3 пакетче бакпулвер

В голяма купа насипваме брашното смесено със солта и бакпулвера и надробяваме маята. Постепенно прибавяме хладката вода, в която сме разбили яйцето на пяна. Замесваме не много твърдо тесто към което се прибавя нарязаният на кубчета хляб.След като се омеси добре се посипва с брашно и се оставя на топло да втаса около 30 мин.
Водата в която се варят кнедлите трябва да ври, но не много силно и трябва да е много. От тестото се правят 4 –6 топки, които леко се разточват на дебели цилиндри(хлебчета) около 10-15 см. Варят се около 10 мин. от двете страни.
Цилиндрите се варят по два.Много е важно, да се следи времето за сваряване, защото всяка минута в повече може да е фатална. Най-добре е малко преди изтичането на вторите 10 мин. да се извади внимателно един от кнедлите и да се разполови, за да се види вътре дали не е суров още. Ако е, не го връщай обратно, но залепи двете половини и го покрий с някакъв найлон - той ще се "довърши" сам. Останалият цилиндър остави във водата още за около минута. Повърхността на сварените кнедли е хлъзгава, но вътре е като на мек бял хляб.
След изваждането се завиват в найлон, нарязват се на филйки и се консумират топли с някво месо в сос или с печено месо и кисело зеле. Ако не се изядът всички, могат да се оставят в хладилника за около 2-3 дни или в замразител за по-дълго - винаги завити в найлон! Затоплянето става винаги на ПАРА!

Знам, че изглежда доста сложно, но всичко е въпрос на опит:)




Сладки (плодови) кнедли  18 Април 2006

Рецептите са от бабата на мъжа ми, която и на 85 години продължава поне 2-3 в седмицата да си прави кнедлите сама! Обясненията са много подробни - като за начинаещи, ама така ми беше казано да напиша, за да е добър резултата!

Продукти(за около 4 души):
300г. едро смляно брашно(грис)
200мл. хладко прясно мляко
1 яйце
20г мая
2 равни лъжици захар
щипка сол
600-700 г. ягоди(става и с други дребни плодове - сливи, малки кайсии, четвърт ябълка), ама с ягоди са най-вкусни:))

Приготвяне:
В голяма купа сипваме гриса, правиме по средата ямичка и в нея раздробяваме маята, половината от захарта и малко затоплено мляко - колкото да омесиме меко тесто и оставяме на топло да втаса около 30 мин. След това прибавяме останалата захар, солта, яйцето и ако е нужно още от млякото. Омесваме меко и гладко тесто и оставяме още 30 мин. да втаса. След това разаделяме тестото на топчета(големина според големината на плодовете), които се сплескват за да станат четириъгълничета в средата на които се слага плод(но да е подсушен, а не мокър), с пръсти се "затваря" тестото и се оформят топчета(кнедли). Важно е кнедлите да са горе-долу с еднаква големина, така че е добре да се използват първо по-големите плодове, а после според тяхната големина могат да се слагат в една кнедла и 2-3 ягоди. Могат да се изпозват и замразени ягоди, но се слагат непосредствено преди варенето, за да не се разтекът.
Варят се в голямо количество вряща(но не много силно) вода, така че да плуват свободно и да не се допират. Варят се около 5 мин. от ВСЯКА страна, но е най-добре да се провери, дали кнедлата или плодът не са сурови. ДА СЕ ВНИМАВА ДА НЕ СЕ ПРЕВАРЯТ, защото стават твърди.

Сервиране:
Заливат се с прясно разтопено масло и се посипват със захар. Чехите настъргват също твърда извара, но си мисля, че в БГ я няма:( Може също да се залеят с разбита и подсладена прясна сметана.

Хубавото е, че могат де се приготвят предварително и да се замразят, но размразяването става само на пара.







Това е традиционна чешка рецепта, която е подходяща както за бърза вечеря или гарнитура, така и за чудесна солена торта! Тук дори ги продават като тип Fast food(бърза храна).

Солени картофени палачинки (Bramborak)  13 Април 2006

1 кг картофи, 2 яйца, 2 скилидки чесън,120г брашно, 5 с.лъжици прясно мляко, сол, черен пипер, майорана и олио за изпържването (да стане като по-гъсто палачиково тесто).

Суровите картофи се обелват и настъргват на ренде и прибавяме постепенно останалите продукти, така че да стане като кексово тесто. Загряваме добре олиото и с черпак сипваме от сместа и офпрмяме като палачинка.  Пържим до зачервяване! Може да сложим кухненски салфетки за попиване на мазнината.

Сервира се със салатка от кисело зеле- може по желание да се напълнят с гъби, месо или зеленчуци, но и само така са вкусни!

Добър апетит!


Пилето на крал Притхвираджа  05 Април 2006

Една от любимите ни семейни рецепти

Продукти:
500г пилешки гърди 50-60г масло(или комбинация масло и олио), 6 скилидки чесън, ама по-големички 1/2 ч.л. смлян кардамон 1 ч.л. смлян черен пипер 1 ч.л. смлян ким 1/2 ч.л. джинджифил на прах 1 ч.л. чили или лют червен пипер 1/2 ч.л. канела 1/2ч.л шафран или куркума(тя може и да е 1 лъжичка) 2 ч. чаши прясно мляко 1 с.л. брашно (за сгъстяване) сол
(ако не искате да е много лютиво, намалете количеството на лютия пипер)

Приготвяне:
Почистваме и нарязваме на кубчета 2 на 2см. пилешките гърди. Чесънът се стрива в хаванче или се настъргва и се смесва със солта и останалите подправки с изключение на шафрана(куркумата). С получената паста омесваме пилешките гърди и леко запържваме в горещото масло, докато побелее. Шафрана(куркумата) се разтварят в прясното мляко и пилето се подлива и оставя на слаб огън да къкри около 1/2 час. На края се прибавя размитото в малко вода или прясно мляко брашно и се бърка докато се сгъсти. Поднася се със задушен(сварен) ориз.

 Аз трябваше да  оцветя ориза заради сина ми - той не обича бял ориз, но комбинацията бял ориз и сос с цвят на охра е фантастична! Жалко, че на снимката при мен и двете са в охра!




Светкавичен кекс( в микровълнова печка) - 01 Април 2006
време на приготвяне - 10 - 15мин и със забъркването (в зависимост от вълните)


Рецептата си е моя, "откраднах" от Нета само начина на приготвяне :)


Продукти:
3 яйца
1/2 ч. чаша захар
1/2 ч. чаша олио
1/2 ч. чаша прясно мляко
2 чаши брашно
1 бакпулвер
По желание - 50г настърган шоколад или какао или  стафиди или настъргана лимонова кора
За отгоре: по желание разтопен шоколад, друга глазура или просто пудра захар

Приготовление:
С миксер разбиваме яйцата,захарта, олиото и прясното мляко до получаването на хомогенна смес. Прибавяме брашното разбъркано с бакпулвера и отново добре разбиваме. Накрая добавяме настъргания шоколад(или стафиди или част от тестото смесваме с какао или настърганата лимонова кора) и внимателно разбъркваме. Наливаме в подходящ предварително намазнен и посипан с брашно съд(аз правих в тенджерка от йенско стъкло). Времето на "печене" зависи от мощността на микровълновата ви печка - моята е 800 W и  пека на 8 мин но при по-високи мощности може да пробвате как е след 6-7 минута. Ако обаче искате да стане като блат за торта, го направете по-сухичък и сиропирайте! При малките кексчета пекох само 4-5 мин. Непременно проверете с дървен шиш, дали е опечен(не трябва да залепва тесто по шиша). ВАЖНО: отгоре остава бял - няма я онази тъмна коричка като на опечените по обикновенният начин кексове! да не си помислите че още не е готов :) Аз затова и отгоре го полях с разтопен бял шоколад и със сладкарска боя направих "мрамора".
Извадете го от съда след като почети изстине (аз го извадих преди това и малко беше залепнал за стените).

ПС. може преди да го полеете с шоколада да го сиропирате(стана малко сух, но тук харесват сухите сладкиши).





Всъщност това е полу-парфе, полу-cheese cake измислено от мен:)

Ягодово-боровинково парфе  28 Март 2006

Подложката е готов блат за парфета.

Заливката е от 500г сирене Риkота(суроватъчно сирене), 250г заквасена сметана и 150мл сладкарска сметана(може и без нея- аз просто имах останала), пудра захар на вкус, 3 желатина и малко от замразените плодове. Всичко с изключение на желатина и плодовете, се разбива добре с миксер до образуването на гладка маса. Прибавя се разтвореният на водна баня в 200мл вода желатин и плодовете. Блата се слага в тортена(отделяща се)форма(за по-удобно), отгоре се налива заливката и като се постегне малко, отгоре се нареждат замразени плодове по желание(може и от компот) - ягоди, малини, боровинки, беше моят вариант. Отделно отново се разтварят 2 желатина(аз използвах в случая червени) в 500мл. вода+ захар на вкус или компот. и се заливат плодовете. Оставя се да се стегне няколко часа в хладилника!

Ако не намерите Риkота, може да замените със безсолна извара, но вкуса малко ще се промени!



Ето ви една чешка рецепта за стар бял хляб (франзела) и ябълки. Тук я хапват и като второ след задължителната супа, но аз бих я причислила към десертите.


Земелбаба   27 Март 2006

Продукти: стар хляб, ябълки (изчистени от кората и семките), прясно мляко, малко масло, захар на вкус, канела.(количеството на продуктите зависи от големината на съда за печене и вкуса)

Приготовление:

Част от нарязаният на тънки филийки хляб се нарежда в предварително намазан с масло съд (тенджерка ) от йенско стъкло. Върху него се редят нарязаните на филийки ябълки и се посипва със захар на вкус и канела. Така се редят ред хляб, ред ябълки посипани с канела и захар, като най-горният слой е от хляб. Залива се с прясното мляко(до 2/3 от ръба) и най-отгоре се нареждат парченца масло. Пече се в умерена фурна до порозовяване.

пс. Има и друг вариант, за натопите филиите хляб предварително в млякото и така омекналите филиики да нареждате. тогава няма нужда от много заливане с мляко. аз предпочитам този втори вариант.

Да ви е сладко:))


Пролетна торта с нежен и изключително вкусен крем, който съвършенно допълва незaменимият вкус на cвежите ягоди - една наистина луксозна и ефектна торта!

ТОРТА С ЯГОДИ И ФРЕНСКИ КРЕМ   27 Март 2006


За блата:
3 яйца
90 г захар
80 г брашно
45 г масло;

За френският крем:
250 г масло
4 яйца
100г захар
по възможност една шушулка истинска ванилия ако не 2-3 ванилии

За украса:
800 гр. пресни ягоди
1 разтворен в 350 400 мл вода,подсладен желатин(по възможност червен)
опечени до златно, белени и нарязани на тънко бадеми(филирани)

Приготвяне на блата: На водна баня разбиваме жълътците и захарта и внимателно прибавяме добре пресятото брашно и накрая размекналото масло. След това прибавяме и разбитите на твърд сняг белтъци, като бъркаме с дървена лъжица леко и само в една посока. Така приготвеноте тесто, изливаме в намаслена и набрашнена форма за торта и печем във фурната при 180° за около 30 мин. Оставяме да изстине готовият блат и през това време приготвяме крем: Около 2 мин. разбиваме яйцата, като постепенно прибавяме захарта. Купата с яйчената смес слагаме в горща водна баня и разбиваме(най-добре с миксер) около 5-6 мин. докато сместа се сгъсти. След това оставяме сместа да се поохлади, а през това време в друга купа слагаме размекналото масло и разбиваме около 15 мин, докато напълно побелее. Разрязваме ванилията по дължина и остъргваме черната вътрешност, която прибавяме към маслото и разбъркваме. Добавяме охладената яйчена смес и разбъркваме добре. По-голямата част от крема нанасяме на изстиналият блат във формата за торта, а върху него нареждаме умитите и разполовени ягоди с рязаната част към крема. Заливаме с подсладеният и разтворен желатин и слагаме в хладилника да се стегне. След около 1-2 часа, махаме страничната лента на формата, намазваме с останалият крем и налепваме опечените бадеми. Ако нямате бадеми или искате тортата да изглежда по друг начин, може отстрани да налепите изрязани на височината на тортата сладкарски бишкоти и да обвиете с подходяща по цвят и ширина панделка, като отпред направите красива фльонга!