вторник, 13 декември 2016 г.

Горчиво-сладък шоколад


Горчиво-сладък шоколад


180 гр. какаово масло
20 гр. масло
100 гр. чисто, качествено какао
50гр. пудра захар/ мед/ глюкоза/ яворов или сироп от фурми
по желание могат да се прибавят ядки и сушени плодове

Част от какаовото масло може да се замени с кокосово, и вкуса даже по-добър, но тогава е добре да се държи в хладилник, защото лесно се разтапя.

Маслото се разтапя на водна баня(водата не трябва да завира), прибавят се постепенно останалите продукти и се бърка до гладкост. Ако имате кухненски термометър е добре да го използвате, тъй като температурата не трябва да превиши 42 градуса Целзий. След това наливате във формички. При шоколад правен с пудра захар след изстиване се "чувства" захарта леко като пясък, но пак е вкусно. 

вторник, 6 декември 2016 г.

Бързи линцери


Ето една рецепта за линцери, които омекват веднага:

Бързи линцери 

Публикувана 26 сеп 2014

210гр. брашно
140гр. масло
70гр пудра захар
2 жълтъка
ванилия или лимонова кора за аромат


В купа изсипваме брашното, върху него нарязваме размекнатото масло, прибавяме захарта и жълтъците и омесваме гладко тесто. Ако месите с робот, маслото оставете студено - замесва се по-добре.Слагаме в хладилника да се стегне поне 3-4 часа, най-добре една нощ. Работим с малки количества тесто, на добре посипана с брашно дъска (останалото остава в хладилника до използване), защото лесно се размеква. Тестото може да се съхранява в хладилника до една седмица. Разточва се кора, около 0,5 - 0,7мм и се изрязват формички по желание.  Печем в не намаслена тава или върху хартия за печене 10-15 мин. на около 160-170 градуса. Изваждат се след като порозовеят леко. След изпичане, докато са още топли са много крехки, затова оставете да поизстинат и тогава отделяйте от тавата внимателно. Могат да се слепят веднага с мармалад, марципан или маслен крем с орехи - за няколко часа са готови. Най-добре е да се съхраняват на хладно място. Поръсват се преди поднасяне с пудра захар.  Може да замените около 50гр. брашно с качествено, чисто какао и да направите какаови линцери.

Дозата е малка (аз обикновено правя по 4 дози наведнъж) и от нея излизат около 2 тави не слепени сладки.

Медени мъфини, пълнени със сладко или течен шоколад/ Perníkové muffiny





http://angiebakes.com/2013/10/22/pernikove-muffinky-plnene-dzemom/ - източник с някои промени от моя страна

Продукти:

1 яйце
150 мл. прясно мляко и две препълнени лъжици кисело мляко (само с прясно мляко ми се сториха по-сухи) да се получи гъст айрян - 250 мл.
70 гр. разтопен мед
50 мл. олио
300 гр. брашно / може да смесите 50/50 бяло и ръжено или лимецово, както правя аз
100 гр. захар / също заменям по-голямата част с кафява
1 пак. бакпулвер / около 10-12 гр.
1 с. л. тъмно качествено какао
2 ч.л готова подправка за меденки ( можете да си я направите: 1с.л канела + 1/2 ч.л смлян звездовиден анасон и карамфил или  тази тук -
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=608706.msg20128999#msg20128999 
сладко, мармалад или конфитюр по желание, може и парченце шоколад или Нутела
50-60 гр. шоколадов кувертюр за заливане.

Приготовление:

В по-голяма купа първо се смесват сухите съставки, а в друга течните без сладкото . Разбърква се енергично течната смес (няма дори нужда от миксер) и се прибавя при постоянно бъркане към сухата. Сместа е малко по-гъста от кексово тесто. Формичките за мъфини се приготвят и във всяка слагаме около 1 с.л от сместа. След това слагаме 1/2 до 1 ч.л. от сладкото и отгоре пак слагаме 1 с.л от сместа, така че добре да покрие сладкото(за да не се разтича).Формичките трябва да се пълнят около 3/4 от обема си, за да не се излее тестото при печенето. Пекат се 20/25 мин. на около 170-180 градуса според силата на вашата фурна. Гледайте да не ги препечете, за да не станат сухи. След изстиване се топват и завъртат леко в темпериран шоколадов кувертюр или се поръсват с пудра захар.