Агънце от кексово тесто с майонеза вместо яйца  16 Април 2011
Вместимост на формата - 1 литър

Продукти:

500г брашно
250г захар
250г майонеза (забележете грама, а не милилитра!)
350-400мл прясно мляко
1 бакпулвер
лимонена кора или есенция
По желание може да прибавите:
стафиди 50г
 бадеми или орехи или начупен (настърган шоколад) - 50 гр (по ваш вкус)

Приготовление:

Предварително загрейте фурната на 170 градуса.

В подходяща купа размесете първо брашното с бакпулвера и после прибавете останалите продукти). Тестото става по-гъсто от обикновеното кексово тесто. Няма нужда даже от миксер.
Излейте в леко намазнената силиконова форма.

Печете на 170градуса около 50-60 минути.

След изпичане докато е топло може да посипете със захар или да полеете с шоколад или друга глазура.

Аз използвах лешничета за очи и муцунка, но следващия път муцунката само ще я мацна с шоколад.

Ванилени кравайчета  28 Ноември 2006

Vanilkové rohlíčky 

Тук по Коледа се правят поне 10 вида сладки(печени и непечени) и смятам да пусна рецептите на няколко вида, обичани от нас.

Днес ви предлагам рецептата на най-известните коледни сладки в Чехия - ванилковé рохлички(ванилени кравайчета). Тази рецепта е отново от тетрадките на бабата на мъжа ми(страхотна кулинарка  ) и е изпитана с годините.

Сладките се правят поне 2 седмици преди Коледа. Това са масленки с ядки.


Продукти за една доза(една тава, защото са малки и не се надуват много):

150г брашно
70г готварско нишесте (т.е без примеси - чисто) - царевично, пшенично, картофено(според оригиналната рецепта)
70г пудра захар
80г орехи или лешници - смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)

За след изпичането, си пригответе една купа с около 150 - 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилин.

Приготвяне:

На дъската за месене пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура (170 градуса Ц) до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят). Аз пека по две тави на вентилатор на 170 градуса - около 10 -12 минути. След като ги извадите, оставете да поизстинат, но още топли овалвайте по две-три в приготвената пудра захар с ванилия.
Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина. Могат и да се замразят.

Ето една стара чешка рецепта(от 19 век) за приготвяне на шаран! Спокойно може да го направите за Никулден, нищо че тук го готвят за Коледа! На мен много ми харесва тази специфична комбинация!

Шаран на черно  25 Ноември 2006

(Добре е да се приготви ден преди сервиране)

Продукти:

2 с.л. масло
корени за супа(1 морков, малка глава целина,1 корен от магданоз)- настъргани
1 глава лук - ситно нарязана
2 с.л. захар
смес от следните подправки(3 карамфилчета, щипка мащерка, 10 зърна черен пипер, 6 зърна бахар, 1 дафинов лист)
2 резенчета лимон(с кората)
25 мл оцет
750 мл рибен бульон или вода
6 порции шаран
4 с.л мармалад от сливи
100г сушени сливи - нарязани
50г нарязани бадеми
20г стафиди
50г орехи
според оригиналната рецепта се слагат и 2 с.л настъргана меденка(но може да се замени с галета)

Приготовление:

В по-голяма тенджера се запържват в маслото корените за супа и лука. Прибавя се захарта и при непрекъснато бъркане се оставя лука да карамелизира леко.Прибавете подправките, лимона и оставете за минута да си пуснат аромата. След това долейте оцета и оставете да се изпари.Това е основата за соса. Така приготвената основа, залейте с бульона или водата и оставете за около 5 минути да поври.
В леко врящият сос сложете порциите шаран и оставете да се задуши за около 12-15 мин., като от време на време обръщате порциите. След това извадете рибата и в соса разтворете мармалада от сливи.
Сушените плодове и ядките сварете в малко вода за около 5 мин. През това време прецедете соса през ситен гевгир и прибавете плодовете и ядките заедно с водата. Сгъстете с трохите от меденката или с галета. Преди подаване загрейте бавно соса, като в него внимателно сложите порциите шаран. При сервиране ги изваждайте също внимателно, залейте със сос и сервирайте с гарнитура от картофи или ориз или най-добре с традиционните чешки кнедли!

Добър апетит!

Медени пастички с орехов крем  19 Ноември 2006


Време да напиша още една наша любима рецепта, която спокойно може да мине за коледна.
Рецептата е от една моя приятелка и съседка - словенка.

Тесто:
600г брашно
50г мас
1ч.л сода за хляб
4 с.л мед
2 яйца
150г пудра захар
прясно мляко, до получаването на еластично, полутвърдо тесто

Тестото се омесва, разделя на 4 топки, от които се правят кори(около 1/2 см. дебели), които се пекат на около 160-170° - в момента в който започнат да се зачервяват ги извадете, за да не прегорят и да станат много твърди. Пекат се за около 10 минути всяка.

Крем:
1/2 л прясно мляко
5 с.л брашно
100г захар

Всичко това се вари до получаването на каша. Когато поизстине крема(в никакъв случай не трябва да е горещ), към него се прибавят 250г масло(стайна температура)и 250г млети орехи.

С този крем се мажат платките и се притискат с нещо, за да се запазят равни(иначе се къдрят) и да попие крема равномерно. Затова и крема не трябва да е рядък, защото ще се разтече. Така приготвените платки се оставят за около ден на хладно място за да се стегне и попие крема , след което се заливат със следната глазура:

Глазура:
4 с.л прясно мляко
140г захар
100г масло
1с.л какао
Всичко се загрява до разтопяването на маслото и захарта, след което се сваля от огъня и оставя леко да се сгъсти. С тази глазура се поливат платките и се оставя да се втвърди глазурата.

След това платките се режат на квадрати или ромбоиди, като отгоре на всеки се слагат по няколко сребърни или златни захарни топченца, или ветрило от бял шоколад!

Изглежда сложно и дълго, но всъщност не е така. А и усилието наистина си заслужава, защото рецептата е много вкусна!

Ето една словашка рецепта.

Пълнени вафли  11 Юни 2006

Супер калорични, но толкова вкуснииии!

Продукти:

2 или 3 вафлени кори
250 г захар(може и по-малко)
1 кутия сладко кондензирано мляко
100г орехи
200г масло

Слагаме захарта в тенджерка и карамелизираме до златисто(не трябва да е тъмна). Прибавяме кондензираното мляко, счуканите орехи и маслото и бъркаме до образуването на еднородна маса. След това сваляме от огъня и още малко бъркаме. С все още топлата смес намазваме дебело едната вафлена кора и я покриваме с другата(ако искате, може да разделите сместа и да повторите, т.е се слагат три кори). Слагаме отгоре нещо тежко и оставяме за се сгъсти и да се охлади. След като сместа е вече твърда режем на ромбоиди с остър нож. Отгоре може да украсим с линии разтопен шоколад.

Аристократичен сладкиш 25 Март 2006


Истинското име на рецептата е "Парчетата(пастите) на графинята", но ми се видя доста дълго и трудно запомнящо се, та го смених. Надявам се братята чехи да не се сърдят :)

За тестото:
450г брашно
100г захар
200г твърд маргарин или масло
4 жълтъка
1/2 бакпулвер
100мл прясно мляко

За отгоре:
3-4 настъргани яблки
1/2 ч.ч накълцани орехи
канела
4 белтъка - разбити на гъст сняг с 100г захар
1/4 от омесеното, замразено тесто

Тесто:
От показаните продукти омесваме гладко тесто. Откъсваме 1/4 от него и го слагаме в замразителя за 10-15 мин.
Останалото тесто разточваме на кора, голяма колкото тавичката за печене и го пренасяме на намазнената и посипана с брашно тава.
Върху тестото равномерно разпределяме настърганите ябълки( ако са кисели, могат да се посипят с малко захар). Посипваме с орехите и канелата. Намазваме с разбитите белтъци и настъргваме отгоре замразеното тесто. Печем до зачервяване.


Тази рецепта може да се направи и с други плодове или с мармалад.

Фалшиви бонбони "Рафаело"  25 Март 2006

Продукти:
2 вафлени кори(дано в БГ да има), ако няма, наместо тях сложете настърган кокос;
125г масло или твърд маргарин;
150г пудра захар;
100г сухо мляко(пълномаслено);
топла вода - за да стане не много лепливо тесто

100г обелени цели бадеми;
Стърган кокос за овалване;

Приготвяне:

Разтрошаваме вафлените кори с точилка или нещо подобно(на малки късчета) и ги слагаме в дълбока купа. Прибавяме разтопеното масло, пудрата захар,сухото мляко и постепенно доливаме топла вода, докато се получи мека маса(ако много лепи я слагаме за половин-един час в хладилника.

От сместа правиме топчета(с големината на бонбоните "Рафаело" и слагаме по един бадем вътре. Готовото топче овалваме в настърганият кокос.

ЩРУДЕЛ  21 Март 2006


Това е  щрудел по рецепта на бабата на мъжа ми. Най-вкусният който съм опитвала!

За тестото:
300г брашно
125г масло
50г пудра захар
2 яйца
4 с.л. прясно мляко
2/3 пакетче бакпулвер(питах не може ли цяло - не нямало да е същото, така че сложих 2/3 )
щипка сол

От продуктите се замесва не много твърдо тесто, но да става за разточване. тестото се разделя на 2 и се разточват 2 кори с големината на тавичката за печене(дозата е точно за тавичка от печката(дълбоката)). Тавичката се намазва с мазнина и се слага първата кора, върху която се слага плънката.

Плънка:

1 кг ябълки
5-6 супени лъжици кристална захар(всъщност може да сложите на вкус)
1 ч. ч. смлени орехи(може и без тях)
По желание може да сложите и стафиди
4-5 с.л галета (за да поеме водата от ябълките)
канела за посипване


Приготвяне:
Най-напред се слагат ябълките нарязани на тънки резенчета, посипват се със захарта, канелата, орехите и накрая галетата.
Отгоре се слага втората кора тесто, леко се примачква отгоре, за да се изкара въздуха и краищата се притискат с пръсти, за да се слепят двете кори. Тестото се набодва с вилица и щрудела е готов за печене. Пече се в умерена фурна, до зачервяване. След изтиване се реже на парчета и се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!