Днес влизам с една отново типична традиционна чешка рецепта, която се прави тук по Великден. Първоначално са я използвали като пълнеж за меса, но сега е често срещана и като отделно ястие. И тъй като е много подобна на накип или суфле я кръстих така:) Идеята за нея ми даде моята колежка Яна, затова:

Великденски накип от Яна 28 Март 2013

Продукти:
300г  сух хляб, нарязах на кубчета
450г пушено месо на кубчета - свинско, пилешко или колбас
150г коприва, спанак или друг листов зеленчук
6 яйца - отделят се жълтъци и белтъци
250-300 мл. прясно мляко
магданоз, зелен лук
сол, черен пипер, щипка индийско орехче

Приготовление:

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. В голяма купа разбивате жълтъците и млякото, прибавяте подправките и добре смесвате със сухия хляб, докато се напои леко. Прибавяте останалите продукти и накрая леко смесвате с разбитите на сняг белтъци. Изсипете в тавичка намазана с масло и запечете до порозовяване във фурната. Аз пекох на 200 градуса за около 40-45 мин.

Добър апетит!

Abbracci  (Прегръдки)  01 Октомври 2011
Чете се "Абрачи"

Снимки стъпка по стъпка - ТУК

Продукти за бялото тесто:

250 - 300г бяло брашно 00
120г захар
50г меко масло + 45г маргарин (може и само масло)
1 яйце
3 с.л. течна сметана
2 с.л. мед
1/2 пакетче бакпулвер (5-6г)
1 щипка сол

Приготовление:

Смесете маслото, маргарина, захарта, солта, меда, яйцето и сметаната и разбийте с миксер до получаването на пухкав крем. Сменете приставките на миксера с тези за тесто и към сместа добавете брашното и бакпулвера. В оригиналната рецепта, меда е само 1 лъжица и брашното там е дадено 250г. Аз исках повече мед и сложих 2 лъжици и така ми отиде към 300г брашно. Затова сложете 250г и ако ви се стори рядко тестото прибавяйте по малко още. Тестото трябва да е меко, но да пази форма.

Продукти за какаовото тесто:

250г брашно 00
120г захар
60г меко масло +40г маргарин (може само масло)
30г тъмно какао
1 с.л сметана + 1 с. лъжица вода или 2 с.л мляко
1 яйце
1/2 пакетче бакпулвер (другата половинка или пак 5-6 грама)
1 щипка сол.

Приготовление:

Смесваме отново маслото, маргарина, захарта, яйцето, млякото, солта и бием до получаване на пухкав крем. Към него след сменяне на приставките с приставки за тесто, прибавяме брашното, бакпулвера и какаото.

От така приготвените теста откъсваме парченца колкото голям лешник, правим си въженца(около 5см дълги), които слепваме по различни начини или като колелце с по-широк отвор, или като завити около себе си спиралки или като по-плътно прилепени колелца, които след изпичането стават като знака "ин" и "янг". Пекат се на 170 градуса около 15 мин. ако е една тава или 25 ако са две под себе. От това количество тесто излизат около 50 бройки сладки. Сладките са леко хрупкави, но от влагата стават по-меки. В метална кутия издържат около месец.

Добър апетит!

Агънце от кексово тесто с майонеза вместо яйца  16 Април 2011
Вместимост на формата - 1 литър

Продукти:

500г брашно
250г захар
250г майонеза (забележете грама, а не милилитра!)
350-400мл прясно мляко
1 бакпулвер
лимонена кора или есенция
По желание може да прибавите:
стафиди 50г
 бадеми или орехи или начупен (настърган шоколад) - 50 гр (по ваш вкус)

Приготовление:

Предварително загрейте фурната на 170 градуса.

В подходяща купа размесете първо брашното с бакпулвера и после прибавете останалите продукти). Тестото става по-гъсто от обикновеното кексово тесто. Няма нужда даже от миксер.
Излейте в леко намазнената силиконова форма.

Печете на 170градуса около 50-60 минути.

След изпичане докато е топло може да посипете със захар или да полеете с шоколад или друга глазура.

Аз използвах лешничета за очи и муцунка, но следващия път муцунката само ще я мацна с шоколад.

Черен козунак  31 Март 2011
По-здравословен вариант на класическият козунак

Продукти:
За един голям козунак или два по-малки са необходими следните продукти: 120г масло, 130г захар (аз сложих кафява, нерафинирана с меласа, но може да се замени с мед) 3 жълтъка, щипка сол, кората от един лимон, ванилия, 25г прясна мая, 250мл прясно мляко, 700г тъмно пълнозърнесто пшеничено брашно (или както аз сложих половината от него и половин брашно от лимец(спелта) както разбрах, че се казва в България - много е полезно), 50г стафиди и 50г някакви захаросани плодове или корички(за съжаление аз нямах и не стана толкова сладък козунака) 50г белени и нарязани бадеми (част оставете за посипване).

Приготвяне:
Аз използвам за измесване машина за хляб, но може да се направи и на ръка. Първо се прави закваска от затопленото до телесна температура мляко, маята, лъжица от захарта и лъжица от брашното. Оставя се на топло около 15-20мин, докато направи "шапка" и се излива заедно с разтопеното масло, солта, ванилията , лимоновата кора и жълтъците в купата за месене на машината за хляб. После се прибавят брашното и захарта и по време на измесването стафидите (може предварително да ги изкиснете в ром или друг алкохол), захаросаните плодове и бадемите. Измесвате гладко тесто и оставяте да втаса около час и половина. После изплитате един или два козунака (аз плета и наслагвам плитки по чешки - първо 4, отгоре 3 и накрая две), но става и само с по три плитки. Слагам директно на тавичката от печката покрита с хартия, защото това тесто не се разтича и задържа форма. Оставям изплетен да втаса около 30 минути, намазвам с един от останалите белтъци, посипвам със захар и бадеми и пека около 40-45 мин на 170-180 градуса във фурна с вентилатор.

 Да ви е сладко!

Плетеница (кифлички) с крем   22 Септември 2010

Не знам как е у вас, но моите момчета много обичат десерти в които има крем или пудинг. Така че отдавна търсех рецепта за тесто с мая и крем вътре. Намерих го неотдавна в един словашки сайт под формата на плетеница, но си мисля, че следващия път ще го направя като кифлички - просто ще отнеме повече време завиването. Хубавото на рецептата е, че не се използват яйца и така е подходяща за хората с алергии към тях.

Необходими продукти:
За тестото - може да се омеси в машина за хляб, програма "Тесто":
500г брашно
280мл прясно мляко
75г. разтопено но не горещо масло/маргарин/олио
5 с.л пудра захар
20г мая
щипка сол

За крема:
500мл. прясно мляко
2 пак. нишесте (пудинг) предназначени за по 500мл. мляко всяко
4-5 с.л захар
75г масло/маргарин


От изброените продукти се омесва гладко тесто и се оставя да втаса.
През това време  сваряваме пудинга според указаните количества - на 500мл мляко + захар - 2 пакетчета пудинг. Получава се много гъст крем, който след сваряване се сваля от огъня и докато е още топъл в него се разбърква 75г масло докато се разтвори и поеме. Така приготвения пудинг покриваме до плътно залепване с прозрачно фолио (фолиото се слага директно върху крема и така забранява образуването на коричка) и оставяме на студено да поизстине.

Когато тестото е готово разделяме го на 4 равни топки - разточваме елипса, слагаме 1/4 от крема по средата, внимателно събираме краищата и  затваряме. Повтаряме същото с втората топка и от така получените "плитки" заплитаме плетеницата:
Същото повтаряме и с другите две топки и така получаваме 2 плетеници. Оставяме още малко да втасат оплетени, намазваме с прясно мляко или яйце.

Печем на 170-180 градуса в предварително загрята фурна - до порозовяване.


Добър апетит!  

ПС. Може да импровизирате и да напълните единия фитил с крем а другия със сладко или нутела. Вкуса също може да се мени според вкуса на използвания пудинг.

БУЛГОГИ 15 Юни 2010

Мариновано телешко по корейски

За рождения си ден преди време, получих от едни приятели първата корейска книга за готвене, преведена на чешки - луксозно издание с много обяснения и красиви фотографии. За съжаление много от използваните суровини са все още малко достъпни и тук (още повече в малкото ни градче), но основните неща могат да се намерят. С това което вече имах под ръка,  приготвих едно от любимите корейски ястия "Булгоги"(някъде се изговаря и като "Булкоги"). Много лесно и вкусно!


за 4 порции по 100 г (150 kcal на порция) са ви необходими:

300г телешко контрафиле (може да се замени и със свинско или пилешко), но оригинала си е телешко.
Маринада: 2 с.л соев сос (използвам качествен и ферментирал по естествен път), 1 с.л захар, 1/2 с.л мед, 1 с. л. ситно накъцан зелен лук, 1с.л чесън (настърган или пасиран), 1/2 с.л сусамена сол ( типична за корейската кухня) - аз сложих обикновена, защото нямах, 1/5 ч.л смлян черен пипер, 50мл сок от круша, 1с.л сусам (бял или черен), 1с.л сусамено олио (то е едно от задължителните неща в тази рецепта, защото придава специфичен вкус на ястието) -азиатското сусамено олио е  от черен (див) сусам, затова е тъмно кафяво на цвят с много специфичен аромат.
1 глава лук
100г зелена салата или маруля

* може да прибавите и нарязан на тънки пръчици морков или гъби шитаке.

Подготовка:

В корейската кухня се използва само прясно месо (не замразено), което преди приготвяне не се мие, а само се попива излишната кръв с памучна кърпа. Месото се изчиства ципи и мазнини(ако има тазкива) и се реже [b]напречно на мускулните влакна[/b] - това е важно за да бъде крехко, на тънки резени с приблизителни размери - 5см. широки, 4 см. дълги и около 0,3 см дебели.
Лука се почиства и също се реже на резени около 0,5 см дебели.
Приготвя се маринадата от посочените продукти.
Салатата се разделя на отделни листа. които се измиват добре под течаща вода.

Приготвяне:

Сложете нарязаното месо в приготвената маринада и хубаво омачкайте с ръце, прибавете нарязания лук и разбъркайте и оставете да се маринова месото за 30 мин.
Нагрейте добре грил-тиган и за около 3 мин. опечете месото при висока температура, после намалете на средна температура, обърнете месото в тигана и печете още 5 мин.
Сервирайте на лист от салата с гарнитура от задушен ориз.


Добър апетит!

Много бързи и вкусни универсални колачета от Петя:) 24 Март 2010

Това е рецепта от една моя колежка - Петра. Тя беше правила такива колачета с орехова плънка и марамалад. Много ми харесаха когато ги опитах и не можех да повярвам, че се използват толкова малко продукти за направата им. После се сетих, че могат да станат чудесни и в солен вариант.

Необходими продукти:

Тесто:
250г твърд маргарин( в пакетче) или масло. С масло стават по-твърди.
150г топено сирене
300г брашно

Пълнеж по желание:

Сладък: орехов, маков, с извара, мармалад
Солен: с яйца и сирене, със спанак, с колбаси

От изброените продукти омесвате тесто и оставяте за около час в хладилника да отпочине. ПС. Аз нямах време и направих топчетата веднага - станаха идеални.
От тестото правите топчета колкото орех и с капачка от Кока-кола или нещо подобно потопена в брашно, правите кладенчета във всяко топче като леко притискате.
Пълните с предпочитаната от вас плънка. Ние обичаме с извара, яйце и пудра захар или  със сливов мармалад, поръсени с бадеми.
Печете на 160-170 градуса около 20мин, докато леко порозовеят.
Още топли ги овалвате в пудра захар с ванилия.

Добър апетит!