Бонбони "Медовик"

Идеята за тези бонбони ми дойде от подобни такива, които продават тук в Чехия и които са толкова скъпи, че е чудо, че съм ги опитала. Тази рецепта е особено подходяща, ако са ви останали меденки, ако са станали твърди при печенето или ако имате изрезки от 3Д меденки, като мен. Тъй като пълнежът предварително се замразява, за по-удобно, след оставянето на бонбоните на стайна температура, той се връща до полутечно състояние. 

Продукти:

Общо взето всичко сложих на око, и затова слагам снимка:

За непечните бонбони са ви нужни:

Изрезки от меденки или меден блат, които смилате с блендер на трохи около 200-300г

Около 30-40 г. меко масло

Около 100г. меко сирене тип Крема

Смлени орехи около 200г част се оставя за овалване на бонбоните

За пълнежа:

Формичка тип "Pop it"

Подсладено кондензирано мляко / аз имах 2 варианта - класическо и с какао, може и карамелизирано, но без масло.

около 20г меко масло за намазване на формичката и малко за крема, за да се стегне по-добре.

Намазвате формичката с масло , и пълните с разбитият с маслото крем. Аз пробвах в началото без масло, но не се замрази добре и трудно се изкарваше от формата. Слагате във фризер да стегне поне 2 часа. 

През това време смесвате всички продукти за бонбоните, докато се получи смес с консистенция на тесто. Ако е сухо, прибавете кондензирано мляко , ако е течно, прибавете още смлени меденки или орехи.

След като пълнежа във формичката се замрази добре, за да се извади, слепвате двете полусферички по две и слагате в средата на топчето от медено тесто. после овалвате в орехи, но може и в какао или кокос. 

Ако не ви се занимава с крем-пълнеж, може да сложите в средата плод от сладко.

Добър апетит! 

Гъсенички (сладки с машинка за мелене на месо)

Гъсенички (сладки с машинка за мелене на месо)

Продукти:

300г масло

150г пудра захар

360г брашно
1 жълтък
150г смелени орехи, бадеми или настърган кокос.
Ванилена есенция ( по желание)

Приготовление:

Пресятото брашно, захарта и смлените орехи смесваме добре в дълбока купа. Прибавяме размекналото и нарязано на кубчета масло, както и жълтъка + ванилията. Омесваме тесто, което оставяме поне 2 часа,най- добре цяла нощ, в хладилника да се стегне. След това изваждаме по малко и още твърдото тесто започваме да " мелим", като правим "гъсенички" около 3-5 см. дълги. Ако тестото не е достатъчно охладено е меко и сладките не държат форма. Слагат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят за наколко минути да се отпуснат.
Пекат се в предварително загрята на 170 °С фурна около 10 минути. След изтиване се слепват по желание с мармалад, конфитюр или Нутела и единият им край се потапя в разтопен шоколад.  Неслепени издържат около месец. Слепени, около 2 седмици. времето стават по-рохки и вкусни.

Гъсенички с пудинг

600гр. брашно200гр. пудра захар500гр. масло1/2 пакетче бакпулвер1 яйце5 пакетчета пудинг (нишесте) ВанилияСладко или мармалад за слепванеШоколадова глазура за украса.
Смесваме сухите продукти. Маслото разбиваме с миксер на крем и го прибавяме към сухата смес. Омесваме гладко тесто и оставяме в хладилник най-малко за 1 час, за да стегне добре. Изваждаме по малко, за да е студено и с машинка за мелене на тесто и приставка за сладки, правим "гъсенички", като се стараем да бъдат еднакви по дължина. Печем на 180 градуса 10-15 мин. (според фурната). Изваждат се веднага щом започнат леко да се зачервяват. След добро изстиване (най-добре поне ден), се слепват с мармалад или Нутела и единият им край се потапя с шоколадов кувертюр. 

Горчиво-сладък шоколад

Горчиво-сладък шоколад

180 гр. какаово масло
20 гр. масло
100 гр. чисто, качествено какао
50гр. пудра захар/ мед/ глюкоза/ яворов или сироп от фурми
по желание могат да се прибавят ядки и сушени плодове

Част от какаовото масло може да се замени с кокосово, и вкуса даже по-добър, но тогава е добре да се държи в хладилник, защото лесно се разтапя.

Маслото се разтапя на водна баня(водата не трябва да завира), прибавят се постепенно останалите продукти и се бърка до гладкост. Ако имате кухненски термометър е добре да го използвате, тъй като температурата не трябва да превиши 42 градуса Целзий. След това наливате във формички. При шоколад правен с пудра захар след изстиване се "чувства" захарта леко като пясък, но пак е вкусно. 

Бързи линцери

Ето една рецепта за линцери, които омекват веднага: Бързи линцери  Публикувана 26 сеп 2014 210гр. брашно 140гр. масло 70гр пудра захар 2 жълтъка ванилия или лимонова кора за аромат В купа изсипваме брашното, върху него нарязваме размекнатото масло, прибавяме захарта и жълтъците и омесваме гладко тесто. Ако месите с робот, маслото оставете студено - замесва се по-добре.Слагаме в хладилника да се стегне поне 3-4 часа, най-добре една нощ. Работим с малки количества тесто, на добре посипана с брашно дъска (останалото остава в хладилника до използване), защото лесно се размеква. Тестото може да се съхранява в хладилника до една седмица. Разточва се кора, около 0,5 - 0,7мм и се изрязват формички по желание.  Печем в не намаслена тава или върху хартия за печене 10-15 мин. на около 160-170 градуса. Изваждат се след като порозовеят леко. След изпичане, докато са още топли са много крехки, затова оставете да поизстинат и тогава отделяйте от тавата внимателно. Могат да се слепят веднага с мармалад, марципан или маслен крем с орехи - за няколко часа са готови. Най-добре е да се съхраняват на хладно място. Поръсват се преди поднасяне с пудра захар.  Може да замените около 50гр. брашно с качествено, чисто какао и да направите какаови линцери. Дозата е малка (аз обикновено правя по 4 дози наведнъж) и от нея излизат около 2 тави не слепени сладки.

Медени мъфини, пълнени със сладко или течен шоколад/ Perníkové muffiny

http://angiebakes.com/2013/10/22/pernikove-muffinky-plnene-dzemom/ - източник с някои промени от моя страна

Продукти:

1 яйце
150 мл. прясно мляко и две препълнени лъжици кисело мляко (само с прясно мляко ми се сториха по-сухи) да се получи гъст айрян - 250 мл.
70 гр. разтопен мед
50 мл. олио
300 гр. брашно / може да смесите 50/50 бяло и ръжено или лимецово, както правя аз
100 гр. захар / също заменям по-голямата част с кафява
1 пак. бакпулвер / около 10-12 гр.
1 с. л. тъмно качествено какао
2 ч.л готова подправка за меденки ( можете да си я направите: 1с.л канела + 1/2 ч.л смлян звездовиден анасон и карамфил или  тази тук -
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=608706.msg20128999#msg20128999 
сладко, мармалад или конфитюр по желание, може и парченце шоколад или Нутела
50-60 гр. шоколадов кувертюр за заливане.

Приготовление:

В по-голяма купа първо се смесват сухите съставки, а в друга течните без сладкото . Разбърква се енергично течната смес (няма дори нужда от миксер) и се прибавя при постоянно бъркане към сухата. Сместа е малко по-гъста от кексово тесто. Формичките за мъфини се приготвят и във всяка слагаме около 1 с.л от сместа. След това слагаме 1/2 до 1 ч.л. от сладкото и отгоре пак слагаме 1 с.л от сместа, така че добре да покрие сладкото(за да не се разтича).Формичките трябва да се пълнят около 3/4 от обема си, за да не се излее тестото при печенето. Пекат се 20/25 мин. на около 170-180 градуса според силата на вашата фурна. Гледайте да не ги препечете, за да не станат сухи. След изстиване се топват и завъртат леко в темпериран шоколадов кувертюр или се поръсват с пудра захар.

Днес влизам с една отново типична традиционна чешка рецепта, която се прави тук по Великден. Първоначално са я използвали като пълнеж за меса, но сега е често срещана и като отделно ястие. И тъй като е много подобна на накип или суфле я кръстих така:) Идеята за нея ми даде моята колежка Яна, затова:

Великденски накип от Яна 28 Март 2013

Продукти:
300г  сух хляб, нарязах на кубчета
450г пушено месо на кубчета - свинско, пилешко или колбас
150г коприва, спанак или друг листов зеленчук
6 яйца - отделят се жълтъци и белтъци
250-300 мл. прясно мляко
магданоз, зелен лук
сол, черен пипер, щипка индийско орехче

Приготовление:

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. В голяма купа разбивате жълтъците и млякото, прибавяте подправките и добре смесвате със сухия хляб, докато се напои леко. Прибавяте останалите продукти и накрая леко смесвате с разбитите на сняг белтъци. Изсипете в тавичка намазана с масло и запечете до порозовяване във фурната. Аз пекох на 200 градуса за около 40-45 мин.

Добър апетит!

Abbracci  (Прегръдки)  01 Октомври 2011
Чете се "Абрачи"

Снимки стъпка по стъпка - ТУК

Продукти за бялото тесто:

250 - 300г бяло брашно 00
120г захар
50г меко масло + 45г маргарин (може и само масло)
1 яйце
3 с.л. течна сметана
2 с.л. мед
1/2 пакетче бакпулвер (5-6г)
1 щипка сол

Приготовление:

Смесете маслото, маргарина, захарта, солта, меда, яйцето и сметаната и разбийте с миксер до получаването на пухкав крем. Сменете приставките на миксера с тези за тесто и към сместа добавете брашното и бакпулвера. В оригиналната рецепта, меда е само 1 лъжица и брашното там е дадено 250г. Аз исках повече мед и сложих 2 лъжици и така ми отиде към 300г брашно. Затова сложете 250г и ако ви се стори рядко тестото прибавяйте по малко още. Тестото трябва да е меко, но да пази форма.

Продукти за какаовото тесто:

250г брашно 00
120г захар
60г меко масло +40г маргарин (може само масло)
30г тъмно какао
1 с.л сметана + 1 с. лъжица вода или 2 с.л мляко
1 яйце
1/2 пакетче бакпулвер (другата половинка или пак 5-6 грама)
1 щипка сол.

Приготовление:

Смесваме отново маслото, маргарина, захарта, яйцето, млякото, солта и бием до получаване на пухкав крем. Към него след сменяне на приставките с приставки за тесто, прибавяме брашното, бакпулвера и какаото.

От така приготвените теста откъсваме парченца колкото голям лешник, правим си въженца(около 5см дълги), които слепваме по различни начини или като колелце с по-широк отвор, или като завити около себе си спиралки или като по-плътно прилепени колелца, които след изпичането стават като знака "ин" и "янг". Пекат се на 170 градуса около 15 мин. ако е една тава или 25 ако са две под себе. От това количество тесто излизат около 50 бройки сладки. Сладките са леко хрупкави, но от влагата стават по-меки. В метална кутия издържат около месец.

Добър апетит!